一、電壓力鍋臘味煲仔飯的做法

食材：大米200g、廣式香腸5根、臘肉1塊、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、鹽3克、糖1克、香油3ml、純凈水60ml。

方法步驟：1、大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。

2、將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。

3、放入電飯鍋，按下開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。（如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟）

4、將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好，與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋，提示飯已經(jīng)煮好。

5、不打開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。趁此時調(diào)料汁，將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水（或純凈水）放在一起攪勻。

6、打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。

二、砂鍋臘味煲仔飯怎么做

食材：大米200g、廣式臘腸2根、廣式臘肉1塊、菜心1根、豬油少許、生抽適量、蠔油少許、糖少許、雞高湯適量。

方法步驟：1、用水將大米泡好，臘味下沸水中燙3分鐘撈出。

2、砂鍋內(nèi)側(cè)刷上豬油，倒入浸好的米和水。

3、大火煮沸，3分鐘后放入臘味，轉(zhuǎn)小火，煮8分鐘。

4、關(guān)火后燜15分鐘，用生抽，蠔油，雞高湯，白糖混合調(diào)汁。

5、臘味切片，和燙熟的菜心鋪在飯上，把醬汁均勻澆在煲仔飯上即可。

三、制作臘味煲仔飯的注意事項

1、做臘味煲仔飯的注意事項有很多，首先就是制作工具的選擇方面，對于廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技巧，相對而言難掌握。而電飯鍋煮煲仔飯更方便，也有質(zhì)量的保障。

2、用電飯鍋做煲仔飯，注意要比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，千萬不要水太多，否則煮好的米飯?zhí)浱?，攪拌后米飯會黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好?/p>

3、廣式香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。

4、放一些姜絲，會為煲仔飯增加香氣。您也可以根據(jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水里加一點鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯。

5、做這道煲仔飯，對米飯的要求，是稍微硬一點；對臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點。

6、如果您買的香腸，需要提前蒸熟，請記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會損失。蒸的時間，看包裝袋上的建議時間，蒸好冷卻后切片再放在米飯上。

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