麻薯簡(jiǎn)介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做麻糬、麻糍、糍團(tuán)、大福，是一種用是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的糍粑，看起來像是圓形，內(nèi)部包有豆沙、芝麻、芋泥等餡料，口感軟糯而有黏性。臺(tái)灣麻薯、日本麻薯等在全世界都很有名。

麻薯熱量高嗎

麻薯是一種高熱量食物，每100克麻薯約含有熱量368.00大卡，碳水化合物86.70克，脂肪1.50克，蛋白質(zhì)1.90克，麻薯熱量較高是因?yàn)橹谱髀槭硇枰咨疤?、糯米粉、玉米粉、紅豆沙及水，這些原料的本身所含熱量就很高，所以導(dǎo)致麻薯的熱量很高。不過，少吃的話，身體攝入的熱量還是在正常能量消耗的范圍內(nèi)的。

麻薯和糯米糍區(qū)別

①定義不同

麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的食品，日語發(fā)音mochi，臺(tái)灣音譯為“麻糬”，后來傳著傳著就成了麻薯，此外還有草餅、麻吉等不同稱呼。

糯米滋則是福建著名的傳統(tǒng)小吃，又稱狀元糍、糯米糍粑、糯米糍團(tuán)、糯米糍團(tuán)子等。

②原料不同

麻薯的原料主要包括細(xì)糖、糯米粉、溫水、玉米粉、餡料等，而糯米滋的原料則包括糯米粉、澄粉、開水、冷水、奶黃餡、椰絲、色拉油和鮮奶等。

③做法不同

麻薯的制作方法是：蒸練麻薯皮→攤涼→成型→裹粉→過篩裝盤→包裝→裝箱。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細(xì)>>

麻薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、養(yǎng)胃健脾

麻薯的主要成分是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的多食，能起到養(yǎng)胃健脾的作用。

2、補(bǔ)充能量

麻薯中含有較多蛋白質(zhì)和維生素等，碳水化合物的含量也較高，常食麻薯能補(bǔ)充每天所需能量，對(duì)盜汗，尿多等癥狀有緩解作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉、麻薯粉、紅豆、澄粉、白砂糖、煉乳。

做法：

第一步：紅豆洗干凈，放入鍋中加入適量的水煮5分鐘，把煮出來的紅豆皮的澀水倒掉。

第二步：紅豆用水沖洗干凈，然后放入高壓鍋中，加適量水，上氣后煮25分鐘。

第三步：將煮爛的紅豆倒進(jìn)鍋中，炒成紅豆沙，盡量炒干一些。

第四步：糯米粉、麻薯粉、澄粉、煉奶和砂糖倒在盆中，然后放入紅豆沙和適量清水，攪拌均勻成糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團(tuán)徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細(xì)>>

抹茶麻薯

配方：麻薯粉、雞蛋、牛奶、黃油、抹茶粉、芝麻、鹽。

做法：

第一步：雞蛋和牛奶攪拌均勻，麻薯粉、抹茶粉、適量食鹽混合過篩。

第二步：將第一步制作的兩種食材混合在一起，攪拌一下，接著加入提前軟化的黃油，在盆內(nèi)將黃油揉進(jìn)面團(tuán)。

第三步：繼續(xù)揉搓面團(tuán)五分鐘，然后加入一些芝麻揉勻。

第四步：將面團(tuán)分割成若干個(gè)小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細(xì)>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶、木薯粉、白砂糖、餅干碎、奶粉。

做法：

第一步：將白砂糖和木薯粉倒入鍋中攪拌均勻，然后往鍋中加入一小部分的牛奶，攪拌至沒有顆粒。

第二步：攪拌均勻之后，將剩余的牛奶全部倒入其中，接著把鍋放到電磁爐或燃?xì)庠钌现箝_，煮的同時(shí)要用勺子不斷攪拌均勻，不然會(huì)粘鍋。

第三步：煮好后取出，倒入罐中，放在冰箱里冷藏半小時(shí)左右，取出放在一旁備用。

第四步：取一部分餅干碎和奶粉混合攪拌均勻，混合均勻后倒入盤中，然后將煮好的鮮奶麻薯放在餅干碎上，一道美味可口的鮮奶麻薯就做好了。

第五步：吃的時(shí)候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細(xì)>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預(yù)拌粉、鹽、水、雞蛋、黃油、全脂奶粉、黑巧克力、淡奶油。

做法：

第一步：黑巧克力切碎或用搟面杖敲碎，放入打蛋盆備用。

第二步：淡奶油倒入奶鍋中，加入細(xì)砂糖，小火加熱至沸騰，然后將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻。

第三步：做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，取出備用。

第四步：麻薯預(yù)拌粉、鹽、雞蛋、水、全脂奶粉放入盆中，用筷子混合拌勻，然后加入室溫軟化好的黃油，戴上一次性手套揉面，揉至黃油完全被吸收，面團(tuán)大致光滑即可。

第五步：將面團(tuán)分成若干個(gè)同樣大小的小面團(tuán)，揉圓放在烤盤里，靜置20分鐘，放入烤箱烤制，具體烤制時(shí)間和溫度控制請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整，大概170℃左右，烤制25-35分鐘。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發(fā)至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態(tài)為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細(xì)>>

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋、麻薯粉、鹽、黃油、芝麻、白糖。

做法：

第一步：牛奶和雞蛋液放入盆中混合，隔水加熱，邊加熱邊攪拌均勻。

第二步：麻薯粉中加入鹽，拌勻后倒入牛奶蛋液中，再加入黃油，揉成光滑的面團(tuán)，然后再加入芝麻揉勻，平均分成若干份，揉圓放在烤盤上，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤30分鐘，轉(zhuǎn)160度烤10分鐘。

第三步：雞蛋加入白糖拌勻，加入玉米淀粉拌勻；牛奶煮沸，加入蛋液煮至濃稠，再加入黃油拌勻，制成蛋醬晾涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個(gè)小洞，把夾心餡擠進(jìn)去就可以了，如果有裱花袋擠會(huì)更方便。詳細(xì)>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉、奶粉、雞蛋、蔓越莓碎、鹽、黃油、水。

做法：

第一步：奶粉、高粉、鹽、糖混合均勻，攪拌一下，加入雞蛋和水再次攪拌均勻。

第二步：接著依次加入液化的黃油、蔓越莓碎，攪拌均勻成面糊狀態(tài)。

第三步：在烤盤上鋪一層錫紙，把面糊裝入裱花袋中，擠成大小適中的圓球狀，注意空間要留夠。

第四步：烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細(xì)>>

麻薯面包

配方：麻薯預(yù)拌粉、雞蛋、芝麻、鹽、水、糖、黃油。

做法：

第一步：把麻薯預(yù)拌粉、雞蛋、芝麻、鹽、水、糖放在一個(gè)干凈的盆里，攪拌均勻。

第二步：黃油隔水融化，然后放入盆中繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后裝入裱花袋，擠成小劑子，用手直接團(tuán)成小球。

第三步：烤箱180℃預(yù)熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態(tài)即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細(xì)>>
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麻薯的食用方法

麻薯可以直接食用，也可以在麻薯外面裹上芝麻、椰絲、可可粉、抹茶粉等一起食用，還有將麻糬放進(jìn)火鍋內(nèi)加熱的新吃法。不過要注意的是麻薯比較黏，食用麻薯時(shí)最好搭配一些飲品，如水或者奶茶咖啡等，防止消化不良。

麻薯怎么保存

吃不完的麻薯一定要密封冰鮮保存，可以先用保鮮膜包一層之后，再放到保鮮盒里，最后放入冰箱保存，這樣到第二天的時(shí)候，麻薯也不會(huì)太硬。

麻薯怎么加熱

可以用微波爐加熱一下，但是不要加熱太久，一般兩分鐘左右就可以了。也可以蒸籠蒸一下，這樣吃起來更加軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。

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