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★★

電燉鍋怎么用 電燉鍋食譜大全及做法

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美食
在快節(jié)奏的時(shí)代,電燉鍋以其能預(yù)定烹飪時(shí)間、功率小、燉的湯可口美味等優(yōu)點(diǎn)受到了許多人的青睞。電燉鍋的用法有一般煮法、快速煮法,還可以用來煮肉、保溫。在電燉鍋食譜中,除了主打的燉湯外,煮粥、煮肉效果也不錯(cuò)。電燉鍋有紫砂、白瓷、陶瓷三種材質(zhì),那么電燉鍋?zhàn)仙昂眠€是白瓷好呢?下面MaiGoo網(wǎng)專題為大家介紹電燉鍋知識(shí)百科,一起來了解一下吧。
電燉鍋簡介
什么是電燉鍋

電燉鍋就是一種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里,香味特別濃。

電燉鍋好用嗎

電燉鍋可以預(yù)先設(shè)定啟動(dòng)時(shí)間、烹飪時(shí)間和保溫時(shí)間,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)工作,這些都是普通鍋具不具備的。并且陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性,而且熱容量大,保溫時(shí)間長,是煲湯燉菜的理想選擇。此外,電燉鍋燉出來的湯會(huì)更加精,味道會(huì)更加濃,畢竟燉湯是電燉鍋的主打。 詳細(xì)>>

電燉鍋怎么用
一般煮法

電燉鍋的受熱是比較慢的,我們可以先將食材和水加到鍋中,然后開啟自動(dòng)功能,一般情況下煮一定程度會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài),時(shí)長6-8小時(shí)不等。

快速煮法

如果你急著吃,可以先把電燉鍋空鍋加熱,然后用普通的鍋把水跟食材一起燒沸后再倒入電燉鍋,開高火,這樣一般2到3個(gè)小時(shí)就可以吃上,如果你想在陶瓷罐中燉東西,也可以直接將陶瓷罐放入到電燉鍋中加熱。

煮肉

電燉鍋除了燉湯,還可以用來煮肉,方法是把肉皮朝下放好,然后放入生抽,老抽,料酒,白糖,少許水,開大火慢慢煮,等煮熟了再翻一下,然后加鹽調(diào)味就可以出鍋了,方便又能有效保證肉的營養(yǎng)價(jià)值。

保溫

除了煲湯煮粥之外,電燉鍋還提供保溫功能,使食物營養(yǎng)價(jià)值更好的保存,方法是將電燉鍋加熱,然后開小火保溫。詳細(xì)>>

電燉鍋食譜大全
電燉鍋燕窩

材料:燕窩、純凈水、銀耳、雪蛤、冰糖

做法:用純凈水將燕窩泡開,挑出雜質(zhì)及細(xì)毛,銀耳和雪蛤用清水浸透后與燕窩一起放入鍋內(nèi),加入適量清水開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右,最后加入冰糖煮至溶化即可。

功效:銀耳藥效與燕窩相似,既可補(bǔ)脾開胃又能滋陰潤肺,兩者同時(shí)燉服可以起到滋陰清熱、潤肺止咳的功效。

電燉鍋雞湯

材料:雞(以土雞、母雞為宜),瘦肉,紅棗,香菇,姜,調(diào)味品

做法:雞切塊,洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開。往電燉鍋中放入適量水,雞塊、瘦肉,香菇,紅棗,姜片放入不銹鋼盆里,加水沒過食材;最后放入電燉鍋中,蓋上蓋,按下開關(guān),煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽里的水煮開了就可以放鹽和味精調(diào)味了。

功效:雞湯可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用,還可健脾胃、補(bǔ)氣益血,強(qiáng)壯身體。

電燉鍋小米粥

材料:干百合、干銀耳、紅棗、花生、小米、清水、冰糖。

做法:將食材清洗干凈,瀝干水備用;往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆?。加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水?dāng)噭?,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續(xù)煮30分鐘,即可出鍋。

功效:小米粥能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田,可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ),適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。

如何挑選電燉鍋
挑容量

電燉鍋有單內(nèi)膽、雙內(nèi)膽、三內(nèi)膽、四內(nèi)膽、五內(nèi)膽五種規(guī)格。按照平常吃飯的碗大概0.3L左右,需要選購的容量大概=0.3*人數(shù)*碗數(shù)(人均),但是也要預(yù)留未來容量。

分材質(zhì)

市場上的電燉鍋內(nèi)膽主要有紫砂、白瓷和陶瓷三種材質(zhì)。其中紫砂,陶瓷內(nèi)膽結(jié)構(gòu)疏松,具有很多的氣孔,燉煮會(huì)吸收食物的營養(yǎng)成分,產(chǎn)生串味,清洗不干凈沒有晾曬干透容易產(chǎn)生霉點(diǎn)。白瓷內(nèi)膽一般是經(jīng)過1300度高溫?zé)贫?,?nèi)部結(jié)構(gòu)精密,表層形成?;庥^,自然不沾不串味,但是如果長期使用鋼絲球刷洗,會(huì)損壞內(nèi)膽?;瘜?。

選功能

電燉鍋有為不同人群設(shè)置不同的功能性電燉鍋,比如為上班族設(shè)置的預(yù)約功能電燉鍋,為老人設(shè)置的扭轉(zhuǎn)式控制方式加開關(guān)鍵一旋通電燉鍋。MaiGoo小編提醒您,電燉鍋并不是功能越多越好,得買著適合自己所需的,對(duì)的總比貴的好。詳細(xì)>>

電燉鍋和隔水燉哪個(gè)好
隔水燉盅優(yōu)缺點(diǎn)

隔水燉密封性好,能精準(zhǔn)控制,受熱均勻溫度控制在99℃,完整保存營養(yǎng)成分;并且使用隔水燉無需人看管,自動(dòng)斷電、保險(xiǎn)熔斷。隔水燉還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是無油煙,能保持廚房清潔。

但用隔水燉燉食材需要花費(fèi)的時(shí)間更長,而且加入容量更小。還有一個(gè)限制就是通過隔離加熱,溫度最高也是100度,無法滿足高溫?zé)踔蟮男枨蟆?/p>

電燉鍋優(yōu)缺點(diǎn)

電燉鍋熱容量大,保溫時(shí)間長,更適合煲湯燉菜;電燉鍋同樣可以預(yù)先設(shè)定啟動(dòng)時(shí)間、烹飪和保溫時(shí)間,自動(dòng)工作。并且電燉鍋燉的湯更精,味道更濃,壓力煲時(shí)間快,但味道稍微淡,適合滾湯。相比隔水燉,電燉鍋在燉食材時(shí)需要花費(fèi)的時(shí)間更短,更快捷。

電燉鍋的缺點(diǎn)在于燉湯時(shí)會(huì)流失一部分營養(yǎng),并且不像隔水燉一樣有小內(nèi)膽可分區(qū)燉多樣食材。

電燉鍋和隔水燉怎么選

電燉鍋和隔水燉各有各的優(yōu)缺點(diǎn),MaiGoo編輯建議您根據(jù)需求來選擇合適的工具,比如電燉盅合適燉煮粥湯和包子饅頭之類,加熱煮熟比較快,省時(shí)省力; 隔水燉更適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補(bǔ)品利用“低100度”水加熱方式。詳細(xì)>>

電燉鍋?zhàn)仙昂眠€是白瓷好
營養(yǎng)物質(zhì)比較

紫砂鍋中,含有的氧化鐵可以達(dá)到8%,硅、錳等元素的含量也相當(dāng)高,它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此,用紫砂鍋燉湯,對(duì)我們?nèi)梭w是非常有益的,是我們吸收人體所需元素的方法之一;而且煮出來的食物較香,營養(yǎng)不易流失。

耐熱性能比較

紫砂鍋和白瓷相比,它更加耐熱,而且受熱均勻,煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具,而白瓷外觀更漂亮,用來餐具最好。

安全性問題

電燉鍋的清洗方法

1、清洗前必須從電源插座上撥下插頭,讓電燉鍋冷卻。

2、電燉鍋的內(nèi)膽和蓋可用洗潔精和海綿清洗,勿用硬質(zhì)鋼絲清洗,以免損壞其表面。

3、電燉鍋內(nèi)的發(fā)熱盤可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。

4、外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭,不要用水洗,否則可能導(dǎo)致故障。

5、長期不用時(shí),清洗干凈后,用塑料袋包起來放入包裝盒內(nèi)收好。詳細(xì)>>

電燉鍋哪個(gè)牌子好

1、每逢節(jié)日活動(dòng),就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手?

2、每逢節(jié)日活動(dòng),就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手?

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