皇帝蟹簡(jiǎn)介

皇帝蟹，學(xué)名：巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產(chǎn)于澳大利亞巴斯海峽，最重可達(dá)36公斤。蟹身紅色, 登陸上岸。它是爬樹高手, 日常重達(dá)1500~6000克不等, 膏以椰子、露兜果等生果為食。由多而肉爽滑, 以蒜蓉、雞蛋焗或于鰲大有力, 所以能輕易地剪下清蒸 , 最美味可口。

皇帝蟹好吃嗎?

皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅(jiān)硬，呈紅黑色膏多肉，蟹肉結(jié)實(shí)，多膏多肉，爽口無(wú)比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。吃法與霸王蟹相同。值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲(chǔ)量也是蟹類中最為豐厚的，應(yīng)該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會(huì)更加鮮美。

皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當(dāng)料理才會(huì)發(fā)揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺(jué)得膩。其肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人體獲得所需蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和其他維生素微量元素的好途徑。

皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來(lái)煲粥，但在澳洲還有一種簡(jiǎn)單的做法，就是直接用皇帝蟹來(lái)煮湯。把整只蟹切成幾大件，直接用清湯來(lái)煮，煮熟把蟹撈出來(lái)吃，蟹肉的鮮美簡(jiǎn)直無(wú)法形容，每一口都是那么充實(shí)！吃得差不多再喝點(diǎn)湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。

皇帝蟹和帝王蟹的區(qū)別

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實(shí)“帝王蟹”一般指堪察加擬石蟹，它不是真正的蟹類，屬于十足目，腹胚亞目，歪尾下目，石蟹科，擬石蟹屬；而“皇帝蟹”通常指巨大擬濱蟹，產(chǎn)于澳洲，屬于十足目，腹胚亞目，短尾下目，扇蟹科，擬濱蟹屬。兩者不可混淆。