【咖喱雞塊的做法】咖喱雞塊怎么做好吃 家常咖喱雞塊的做法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童子雞(300克) 土豆(150克)

輔料：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)

調(diào)料：黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油（煉制）(30克)

1、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；

2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開(kāi)水煮熟，瀝干水；

3、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末；

4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制；

5、待燒開(kāi)后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；

8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。

1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個(gè)過(guò)程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時(shí)感覺(jué)水少，可適量加開(kāi)水。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋(píng)果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊；

2、準(zhǔn)備好調(diào)料；

3、準(zhǔn)備好蘋(píng)果和香蕉；

4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮；

5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋(píng)果去皮剁碎；

6、油鍋放洋蔥，小火炒香；

7、加入雞肉翻炒；

8、加入土豆和胡蘿卜翻炒；

9、放入香蕉泥拌炒；

10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘；

11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解；

12、加蘋(píng)果泥和少許番茄醬，開(kāi)小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

工藝提示：先將雞燒酥軟，再放入咖喱鹵汁中，略燒片刻，使之入味，注意不要粘鍋。

無(wú)糖咖喱雞塊的做法

主料：一份凍雞塊（以剔骨為佳）、2個(gè)胡蘿卜、2個(gè)洋蔥、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶

調(diào)料：一茶匙鹽和生抽

做法：

（1）洗凈雞肉并切成塊。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡，防止備用。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后，加入水沒(méi)過(guò)主料，煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃。

（4）加入調(diào)料和牛奶以調(diào)味，簡(jiǎn)單翻炒后裝盤(pán)即可食用。

說(shuō)明：適于糖尿病人食用。

二、咖喱雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱、洋蔥的濃郁香味，西菜中用，開(kāi)胃怡人。