【桂林辣椒醬】桂林辣椒醬的做法 如何做桂林辣椒醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮紅辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，鹽

做法：

1、辣椒和大蒜粒洗干凈，陰涼處晾干，辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大蒜(大概為2：1重量比)剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣醬，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣醬。豆豉可以加也可以不加，隨各人喜歡而定。

3、拌入鹽(1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽)，稍稍揉搓一下，混勻。

4、倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2兩酒)，混勻。

5、裝瓶，壓緊，倒入三花酒封口。密封保存，兩周之后就可以吃了，放的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好吃。

桂林辣椒醬的做法二

材料：鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依個(gè)人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮辣椒選紅透了的，洗凈風(fēng)干1-3天

2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些，剁的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)做出來會(huì)很香

3、加鹽，10斤辣椒1斤2兩鹽的比例

4、裝入密封罐中，壓實(shí)。倒入米酒封口，約1厘米高

5、密封保存，半個(gè)月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法：

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調(diào)味料B調(diào)味。

8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí)；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)；

2、稍稍搖勻，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右；

3、至豆?jié){凝固取出，切小塊；澆上桂林辣椒醬，撒上蔥花即可。

辣椒醬花卷

材料：面粉250克，涂辣椒醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖25克，水125克

做法

1、將原料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大

2、然后搟成長(zhǎng)片

3、在上面刷辣椒醬

4、再順連卷成長(zhǎng)條

5、然后切成小段

6、折成花卷形狀

7、上鍋醒30分鐘左右，蒸20分鐘，關(guān)火后三分鐘開蓋

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒醬少許，開水65克，冷水10克，鹽1克，面粉少許

做法

1、原料中筋面粉加鹽，倒入開水，用筷子攪拌，再倒入冷水揉成面團(tuán)，醒30分鐘

2、然后搟成長(zhǎng)方形面片

3、上面抹上辣椒醬

4、再撒少許面粉，容易分層

5、然后將面粉和辣椒醬攪拌均勻

6、從一邊卷起

7、卷起后，從一邊向另一邊卷，卷成一盤

8、醒一會(huì)兒，再搟成圓餅形

9、鍋中放少許油，將圓餅放入鍋中，慢慢用中小火煎至金黃色。正反面都要同樣操作

10、制作成功后，倒入油紙盤中，可以吸油

11、制作好的內(nèi)部組織

12、吃的時(shí)候，切片食用