吃堿水粽對(duì)身體好嗎

傳統(tǒng)的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點(diǎn)堿水，用冬葉直接包出來(lái)就是堿水粽。堿水粽最大特點(diǎn)就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時(shí)蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的堿水香味。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據(jù)介紹，加入堿水的粽子，存放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩。堿水粽中的天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí)，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適量的可以吃，這并沒(méi)有什么限制。只要多吃蔬菜、水果、肉類、牛奶營(yíng)養(yǎng)均衡就可以了。孕期在生活、飲食方面沒(méi)有什么絕對(duì)禁忌，凡事因人而異開(kāi)心就好。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。

堿水粽子堿和米的比例

包粽子一斤糯米要放多少堿？比例應(yīng)該控制在600：38，就是說(shuō)如果用600克的糯米，相對(duì)地就應(yīng)該配38克的堿水。

如果是堿水粽當(dāng)然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒(méi)必要了。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿。

堿水粽子怎么做

傳統(tǒng)的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點(diǎn)堿水，用冬葉直接包出來(lái)就是堿水粽。堿水粽最大特點(diǎn)就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時(shí)蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的堿水香味。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據(jù)介紹，加入堿水的粽子，存放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩。

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。

取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。

裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來(lái)，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開(kāi)，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒(méi)米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。