中老年補鋅的食物有哪些？

1、各種動植物食品中均含有鋅元素。老年人只要注意飲食結(jié)構(gòu)，一般不會出現(xiàn)鋅元素的缺乏。但由于各類蔬菜中含有較多的植物酸，它與鋅元素能形成絡(luò)合物，從而阻礙鋅的吸收(以植物性食物為主的人群容易發(fā)生鋅元素缺乏)，而有些老年人喜歡吃清淡飲食，動物性食物吃得較少，加之吸收功能較差，就容易出現(xiàn)鋅元素缺乏。

2、老年人應(yīng)該注意飲食平衡，適量吃些動物性食物。動物性食物中鋅含量高，而且鋅吸收率高。牛肉、瘦豬肉、肝臟等是最容易獲得的富鋅食物，魚類的鋅含量不及瘦肉的1/2，牡蠣等貝類食物的鋅含量高但不易獲得。植物性食物的鋅含量低，并且植酸含量高影響鋅的吸收。強化鋅的食品也提供部分鋅。

3、除了在飲食方面注意以外，還可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用補鋅類藥物。不過補鋅也應(yīng)該適當(dāng)，不能長期當(dāng)做藥來服用，如果人體里鋅過多只會適得其反，還可能誘發(fā)癌癥。所以在身體已經(jīng)改善不缺鋅的情況下就不用再去吃藥了。

4、營養(yǎng)學(xué)家表示成人每天鋅的需求量是15毫克，老年人一般都比年輕人吃得少所以每天身體吸收鋅的量容易不足。平時在飲食上應(yīng)該注重葷素搭配合理，保證人體所需的各種元素攝入。

中老年人為什么要補鋅

1、鋅和機體免疫功能有密切關(guān)系。免疫功能減退是衰老的重要表現(xiàn)之一，也是老年人易患感染性疾病和腫瘤的原因。動物試驗及臨床觀察均表明，缺鋅可致胸腺萎縮，血液淋巴細胞減少，自然殺傷細胞功能降低，細胞免疫功能減退，而補充鋅則可增強免疫功能。

2、鋅具有抗氧化劑的效能。自由基損傷是促進衰老的一個重要因素，老年人清除自由基的能力相應(yīng)減弱，自由基引起脂質(zhì)過氧化，形成過氧化脂質(zhì)破壞生物膜，導(dǎo)致細胞死亡。鋅具有抗氧化效能，能保護生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。鋅可推遲細胞衰老，延長細胞壽命。

3、老年人常見的一些癥狀如食欲不振，味覺減退，皮膚、粘膜的潰瘍不易愈合，暗適應(yīng)能力下降等都和缺鋅有一定關(guān)系，補鋅往往可使這些癥狀得到改善。

我們說老年人容易缺鋅，但并不是說每個老年人都缺鋅，更不主張給老年人普遍補鋅。老年人如果沒有嚴重的疾病，食欲良好，胃腸道功能正常，一般不會缺鋅。

老人補鋅的食譜

一、番茄湯

原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味精。

制作步驟

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開。

2、把胡蘿卜炒熟的時候，我們把切好的西紅柿放入到鍋里，然后加上自己喜歡的調(diào)味品就好了

3、把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

推薦理由：此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補益的佳品。

二、油淋萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味精。

制作步驟

1、把嫩萵筍給清理了，然后切成自己喜歡的形狀，在鍋里加入適量的水，水燒開后加入萵筍，大火滾開后關(guān)火。

2、將萵筍撈起，放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中。撒少許鹽、味精腌制。

3、熱鍋下油至80度左右，淋入擺放好的萵筍上，撒上蔥花即可。

推薦理由：清淡爽口，制作簡單。其含鋅量約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對老年人缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。