【頭水紫菜是什么】頭水紫菜什么時(shí)候出來(lái) 頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別

頭水紫菜是什么

第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。

紫菜的采割，是分次數(shù)的，而且，采割過(guò)的紫菜可以再生長(zhǎng)。

第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜

后面的依次叫二水，三水，四水。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉片長(zhǎng)到20~30厘米，即可進(jìn)行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整個(gè)養(yǎng)殖期可采收12次左右。

頭水紫菜的產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

頭水紫菜什么時(shí)候出來(lái)

頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類(lèi)胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別

頭水紫菜一般比較細(xì)嫩，色澤比較光亮，也更鮮美，最高的時(shí)候可以賣(mài)到100多元錢(qián)一斤。

每到收獲時(shí)， 紫菜可采割4至5批次，第一割叫第一水或頭水，第二割叫第二水，以此類(lèi)推，每一水采割時(shí)間間隔約13天左右。頭兩水的紫菜特別細(xì)嫩，口感最好，營(yíng)養(yǎng)也豐富。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類(lèi)胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素。

頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質(zhì)，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。 初水海苔還可以作為糖尿病日的充饑食品，因?yàn)樗缓欠?。另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。

初水海苔中海藻多糖，多鹵多萜物質(zhì)都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV結(jié)合，使其失去活性，從而抑制病毒的復(fù)制，防止艾滋病。初水海苔多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量，以及治療心腦血管疾病。作為零食的話(huà)，初水海苔的熱量很低，并含有大量的纖維素。食用少量后即有飽脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀(guān)顏色：上等的紫菜表面光澤，片薄，呈現(xiàn)出紫褐色或者紫紅色，而且色澤統(tǒng)一。

聞氣味：好的紫菜聞起來(lái)有一股特有的清香，有點(diǎn)海味；劣質(zhì)的和陳年的紫菜則有一股怪味。

品口感：好紫菜口感很好，劣質(zhì)紫菜會(huì)有一股海腥味。