豉油雞怎么做呢

做法一

材料：雞1只、姜3片、蔥2根（切成段，尾不要）、芝麻油1茶匙、豉油雞汁1杯半、清水1杯半。

制作：

1、把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

2、在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。

3、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

做法二

材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

制作：

將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。

在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

做法三

主料：雞、紅蔥頭

輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥

制作：

1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽

2、蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會

3、倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，

4、腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎

5、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香

6、放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿

7、倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻

8、最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

做法四

用料：

三黃雞半只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小、小蔥5克、植物油適量

制作：

1、三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半只雞(整雞最好，容易保持雞皮完整)

2、生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調(diào)入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)

3、鍋內(nèi)倒入比平時炒菜稍微多點的油

4、燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統(tǒng)統(tǒng)倒進去

5、燒沸，熬煮2分鐘

6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)

7、先將表皮煎黃上色

8、再翻面，將內(nèi)面也燒煮上色

9、淋入芝麻香油1小勺

10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，10分鐘

11、用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半只雞(一斤半)差不多10分鐘正好，筷子扎下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒

12、繼續(xù)翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤。

豉油雞的營養(yǎng)價值

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因為是現(xiàn)做的好吃，所以人少的就做半只雞。

雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。