蘿卜丸子

備料：白蘿卜、雞蛋、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下，不用太碎，加鹽腌一會(huì)倒出水；

2、把面粉和雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，面粉不要放太多，可以做出丸子就行?/p>

3、鍋中放入比燒菜多兩倍的食用油燒熱，搓成丸子放入鍋中炸至金黃即可撈出，控出多余的油即可食用。

蓮藕丸子

備料：蓮藕、蔥、豬肉、鹽

做法：

1、把蓮藕洗干凈去皮擦絲然后剁成丁，加入切碎的蔥花，豬肉洗干凈剁成末，一起攪拌均勻；

2、在蓮藕豬肉末中放入淀粉和雞蛋，加入鹽、雞精攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油，開始用手的虎口擠出丸子后湯勺取下放入鍋中油炸，所有的丸子炸至金黃即可撈出。

包菜丸子

備料：包菜、面粉、香蔥、雞蛋、豬肉

做法：

1、把包菜洗凈切絲剁碎、香蔥切蔥花，豬肉剁成肉泥一起放入盆中；

2、在包菜絲中放入雞蛋、淀粉、鹽一起攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油，用手?jǐn)D出丸子在鍋中油炸，炸至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)。

2、炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g，放清水100g，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備料：香芋，植物油，白糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制成小丸子。

2、裹上面糊，放入熱油，炸至金黃色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺、香菜或九層塔、姜末、香菇、素雞塊、胡椒粉少許，鹽適量，地瓜粉

做法：

1、香菇與素雞塊切丁，用調(diào)理機(jī)打成碎末，備用。

2、豆腐揉碎，荸薺洗凈切碎，再放入香菜碎、姜末，與步驟1之材料及調(diào)味料攪勻后，揉成圓球狀數(shù)個(gè)（大小隨個(gè)人而定）。

3、油鍋加熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈起擺入盤中；炸時(shí)如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵，九層塔40g，面粉1碗，水1碗，鹽、醬油、胡椒粉各少許

做法：

1、生香菇去蒂，洗凈，放在配菜盤內(nèi)；九層塔只摘葉及嫩心部分，洗凈，滴干水放紙盤上；

2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入生香菇，川燙撈起，滴干水，加入鹽、醬油、胡椒粉，用竹筷拌一拌，腌入味；

3、面糊調(diào)好，靜置發(fā)酵，要炸前再加入油調(diào)勻；

4、干鍋入油約1/3鍋，中溫，放入九層塔炸酥馬上撈起，滴干油，裝盤；再用竹筷夾香菇沾裹面糊，入油鍋，中火炸至金黃酥脆，撈起滴油，放在九層塔上。

夾心洋菇

備料：洋菇，素火腿片，海苔片，面包粉，面粉，胡椒鹽

做法：

1、面粉加水拌均勻成稀面糊狀，備用；洋菇?jīng)_洗干凈，去蒂，側(cè)邊切二刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片。

2、將夾心洋菇沾上調(diào)好的面糊，再沾上面包粉，放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油，灑上胡椒鹽，擺入盤中，即可食用。