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別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
顏色形態(tài)： 長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起
屬性： 涼性
上市月份：5-9月
禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽。
營養(yǎng)功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容。
食用：涼拌、生吃、炒、煮湯。
選購：表皮的刺小而密，表皮豎紋突出，體型細長均勻，顏色發(fā)綠、發(fā)黑，個頭不要太大。
儲存：放在陰涼、通風、容易散熱處。
別名：癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜
顏色形態(tài)： 紡錘形或圓柱形，多瘤皺，未成熟時是綠色，成熟后橙黃色，由頂端3瓣裂
屬性： 寒性
上市月份：4-6月
禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經(jīng)期的女性。
營養(yǎng)功效：清熱解毒、降低血糖、養(yǎng)血滋肝、減肥。
食用：涼拌、炒、蒸。
選購：果瘤顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚，挑翠綠色外皮的苦瓜更新鮮。
儲存：放在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環(huán)境中保存。
別名：勝瓜、菜瓜
顏色形態(tài)： 圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，深綠色，通常有深色縱條紋
屬性： 涼性
上市月份：7-9月
禁忌人群：體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;陽痿者不宜多食絲瓜;陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。
營養(yǎng)功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過敏。
食用：炒、煲湯。
選購：挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老；拿在手里掂量，要有彈性。
儲存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷藏室。
別名：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、東瓜
顏色形態(tài)： 長圓柱狀或近球狀，瓜嫩時綠色有毛，熟后發(fā)青色，有硬毛和白霜
屬性： 涼性
上市月份：6-8月
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
營養(yǎng)功效：減肥降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容。
食用：紅燒、煲湯、炒。
選購：挑選表面光滑，沒有坑包的；切開的冬瓜片，挑選稍硬一些的。
儲存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為10～20℃，相對濕度為85％左右。
別名：倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜
顏色形態(tài)： 嫩時綠色，成熟時赤褐色果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝
屬性： 溫性
上市月份：7-9月
禁忌人群：胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃、患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
營養(yǎng)功效： 解毒、保護胃黏膜，幫助消化、消除致癌物質(zhì)。
食用：蒸南瓜、蒸肉、南瓜餅、煲南瓜粥、蒸飯、煲湯。
選購：外觀完整、果肉金黃、瓜梗蒂連著瓜身。
儲存：室溫下可保存1個月以上，但需放在陰涼通風處。
別名：葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜
顏色形態(tài)： 瓠果，扁圓、長圓或有束腰等形狀，嫩果綠色，密生軟毛老熟果肉變干，外皮堅硬，黃褐色
屬性： 平性
上市月份：6-8月
禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
營養(yǎng)功效： 清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)。
食用：煲湯、炒、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）。
選購：個頭適中無損傷，表皮帶有絨毛且富光澤。
儲存：采收后最好立即預冷，預冷后的儲存溫度最好在8-10℃左右。
別名：西葫、熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜
顏色形態(tài)： 嫩綠色果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑
屬性： 寒性
上市月份：5-6月
禁忌人群：脾胃虛寒、體寒人士。
營養(yǎng)功效：除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)。
食用：煎餅、炒、煲湯、做餃子餡。
選購：表面光滑無疙瘩，個頭應大小適中，每個大約重1000克左右為佳。
儲存：軟紙逐個進行包裝，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi)，盡量放在陰涼通風處。有條件的可冷庫保存，注意不要沾水，不要隨意移動和磕碰。
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