一、天麻的植物性狀

天麻為多年生草本植物，天麻植株高30-100厘米，有時可達2米；根狀莖肥厚，塊莖狀橢圓形至近啞鈴形，肉質(zhì)，長8-12厘米，直徑3-5（7）厘米，有時更大，具較密的節(jié)，節(jié)上被許多三角狀寬卵形的鞘。莖：直立，橙黃色、黃色、灰棕色或藍綠色，無綠葉，下部被數(shù)枚膜質(zhì)鞘?；ㄅまD(zhuǎn)，橙黃、淡黃、藍綠或黃白色，近直立。倒卵狀橢圓形，長1. 4-1.8厘米，寬8-9毫米?；ü?-7月。

二、天麻什么地方產(chǎn)的最好

天麻分布于吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅、安徽、河南、湖北、四川、貴州、云南、西藏等地。其中長江三峽神農(nóng)架、長白山、云貴高原、大別山等為我國天麻產(chǎn)地。其中以長江三峽神農(nóng)架每年的天麻產(chǎn)量最高；云貴高原主要生產(chǎn)烏紅雜交天麻以及紅天麻，品質(zhì)優(yōu)良，主要種植在四川南部南充以及貴州西北地區(qū)。種植天麻應(yīng)該嚴(yán)格控制溫度，天麻的最佳生長溫度為15℃-25℃，超過30℃和低于5℃均不利于生長。

三、怎么挑選優(yōu)質(zhì)天麻

1、挑選天麻看外形

平時挑選天麻時，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質(zhì)量好的天麻外表為長橢圓形，表面應(yīng)該有不皺紋。

2、挑選天麻聞味道

平時挑選天麻時應(yīng)該味它的味道，質(zhì)量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫“馬尿臭",另外質(zhì)量好的天麻在蒸煮時不容易爛，而且嚼得時間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺，反之，天麻的質(zhì)量就不好，是宜購買。

3、天麻的品種選擇

天麻在我國很多地區(qū)均有種植，有野生天麻和人工種植天麻，有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類，一般來說烏天麻比較好一點，所以可以根據(jù)需要挑選指定品種的天麻。

4、挑選天麻大小

天麻的頭部會比較大，而尾部則比較細(xì)小一些，粗大的天麻會比較好，所以不要選擇瘦小的天麻。

5、挑選天麻辨真假

平時挑選天麻時，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的，它們不會有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質(zhì)，嚼食時會粘牙，而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辨，以免購買到假天麻。