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肉桂是一種中等大喬木，樹(shù)皮灰褐色?；ㄆ?-8月，果期10-12月。繁殖方式有萌蘗繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。肉桂的樹(shù)皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。
來(lái)源：肉桂是樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮。經(jīng)過(guò)人工刮取以后，再放到陽(yáng)光充足的地方曬干，或者制成肉桂粉進(jìn)行售賣。
顏色：肉桂的顏色有紅褐色和粉淺紅褐色這兩種，這主要是因?yàn)樵谌斯す稳∪夤饡r(shí)會(huì)有厚薄之分，所以肉桂的顏色就有深淺的區(qū)別。
產(chǎn)地：我國(guó)肉桂的主要產(chǎn)地是云南、廣西、廣東、福建等地。印度、老撾、越南至印度尼西亞等國(guó)家也有較大的肉桂產(chǎn)量。
性味：味辛、甘，性大熱。
用途：可以作為藥材和調(diào)料使用。
肉桂提取物：肉桂醛、肉桂酸、桂皮醛、丁香酚等。
桂皮大部分時(shí)候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來(lái)治療疾病。肉桂在使用時(shí)可以分為片狀和粉狀，肉桂粉的功效與作用主要是可以強(qiáng)心健胃、止吐。而肉桂可以用來(lái)煲湯、炒菜、除腥等。所以兩者在應(yīng)用方面大有不同。
肉桂和桂皮都是屬于樟樹(shù)科的植物，但桂皮的樹(shù)皮比肉桂的樹(shù)皮厚而且粗糙，外觀顏色看起來(lái)也要深一點(diǎn)。
因?yàn)槿夤鹦晕稓w經(jīng)是腎、脾、心、肝經(jīng)，所以肉桂的功效主要是用來(lái)治療活血通經(jīng)、腰膝寒冷、腎虛常喘、嘔吐、陽(yáng)虛眩暈等疾病。但是桂皮在治療風(fēng)寒、風(fēng)濕、淤血、嘔吐等疾病有良好的功效。所以這兩者的功能也是有一點(diǎn)差別的。
肉桂和桂皮的成分中雖然都含有桂皮醛，但是桂皮醛的含量是不同的，還有就是桂皮則含有肉桂沒(méi)有的丁香油酚等成分，而肉桂提取物中則含有肉桂醛、肉桂酸等成分，這些則是桂皮沒(méi)有的成分。
肉桂的來(lái)源是樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮，肉桂茶指的則是茶葉品種，像牛欄坑肉桂就是肉桂茶中的一個(gè)品種。肉桂茶是在經(jīng)過(guò)加工以后制成的一種烏龍茶，因其所具有的濃郁的肉桂香氣而得名。
在食用方法上，肉桂和肉桂茶也有明顯區(qū)別。肉桂可以作為藥材和調(diào)料使用，也可以當(dāng)做香料使用，肉桂的作用之一就是提味增香。而肉桂茶則是一種茶葉，多以沖泡飲用為主，很少有其他的食用方法。
在形態(tài)上，肉桂茶和肉桂也有明顯區(qū)別。因?yàn)槿夤鹗侵参锏臉?shù)皮，所以多呈紅褐色的塊狀，此外制成肉桂粉也是紅褐色的粉狀。肉桂茶是新鮮茶樹(shù)葉經(jīng)過(guò)加以后得到的干茶，武夷肉桂外形緊實(shí)扭曲，色澤烏黑。
在功效上肉桂和肉桂茶也有明顯區(qū)別。肉桂的功效與作用主要是提味增鮮，去除異味，同時(shí)也有一定的防腐作用。肉桂茶的主要作用是提神醒腦，健腦益智和消炎殺菌，因?yàn)槿夤鸩璩煞种泻休^多的黃酮類化合物和酚類成分以及茶堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以肉桂茶還有保健功效。
肉桂提取物中含有較多的肉桂醛和桂皮醛等成分，那么這些成分對(duì)于改善大腦功能，提高記憶力注意力是有一定作用的。除此之外，肉桂還可以降低老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，在頭痛的時(shí)候，也可以通過(guò)服用肉桂來(lái)達(dá)到舒緩、解痛效果。
肉桂歸腎、脾、心、肝經(jīng)，同時(shí)有一定的溫通經(jīng)脈的功效，所以在吃飯的時(shí)候可以適量加一點(diǎn)肉桂，能夠減輕食物的油膩狀況。那么由于肉桂能夠減輕食物油膩，所以對(duì)由于脂肪過(guò)高而引發(fā)的心臟病有預(yù)防作用，對(duì)心臟是很好的。
肉桂味辛、甘，性大熱，有補(bǔ)火助陽(yáng)、引火歸元的作用，所以我們?cè)诜萌夤鹬髸?huì)覺(jué)得身體發(fā)熱，這是因?yàn)槿夤饚椭覀兲岣吡诵玛惔x的速度，與此同時(shí)還能調(diào)節(jié)人體的血糖水平。所以可以通過(guò)食用少量的肉桂和合理規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，來(lái)幫助減肥。
肉桂對(duì)于腸道消化健康也是很好的，那么在烹飪湯類食物的時(shí)候可以加入少量的肉桂，不僅可以起到調(diào)味增效的效果，還有助于避免消化不良，反酸，腹瀉等不良反應(yīng)。也可以直接使用肉桂油，因?yàn)槿夤鹩偷墓πc作用也有祛風(fēng)濕、溫健脾胃等作用。
肉桂可以消除痤瘡、預(yù)防細(xì)紋和皺紋、對(duì)抗皮膚感染，所以肉桂是有一定美容功效的。那么在長(zhǎng)痘痘、痤瘡的時(shí)候可以適量的服用肉桂粉來(lái)進(jìn)行緩解。
肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。
肉桂能夠促進(jìn)胰島素分泌和清除血中的膽固醇，所以肉桂對(duì)于降血糖、降血脂是有一定作用的，特別對(duì)餐后血糖的降低作用很明顯。但是臨床上還沒(méi)有把肉桂作為一個(gè)降糖藥物使用，所以肉桂降血糖只是一個(gè)輔助治療手段。高血糖患者是否使用肉桂，還需要醫(yī)生結(jié)合患者體質(zhì)全面考慮。
1、陰虛火旺者禁服
肉桂屬于溫?zé)嵝缘乃幬铮员旧眢w質(zhì)就比較熱的患者是不可以服用肉桂的，這樣會(huì)引起癥狀的加重，而且還會(huì)跟肉桂的脾性也會(huì)發(fā)生沖突，對(duì)我們的身體不好。
2、孕婦和兒童慎服
孕婦和兒童不可以輕易食用肉桂，因?yàn)樵袐D和兒童的體質(zhì)比較特殊，而肉桂是熱性食物，所以萬(wàn)一服用不當(dāng)容易引起身體不良癥狀。
3、出血性疾病患者及經(jīng)期女性禁服
女性月經(jīng)期間出血量是比較多的，而出血性疾病患者本身血液的凝結(jié)能力就比較弱，肉桂有調(diào)和氣血、溫補(bǔ)氣血的功效，所以經(jīng)期女性服用之后容易加大經(jīng)期血量，而出血性疾病患者則會(huì)導(dǎo)致病情加重。
1、肉桂不宜與石脂同用
石脂的成分中有較多的硅酸鋁成分，那么是可以吸收肉桂中的有效成分的，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致藥效降低。
2、不宜與番瀉葉合用
肉桂味辛、甘，性大熱，而番瀉葉味甘苦，寒，所以兩種中藥一起服用，性味相沖，不僅會(huì)大大減少藥效，而且對(duì)我們的身體也有不良作用。
3、不宜與生蔥同食
肉桂和生蔥一起吃的話，容易上內(nèi)火，所以一般是不建議將肉桂和生蔥一起吃的。
食材：肉桂粉、高筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉。
做法：
①將高筋面粉加入適量的水和雞蛋液之后，開(kāi)始揉面，揉至表面光滑后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
②發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，然后重新滾圓，之后再次發(fā)酵醒面15分鐘。
③醒好的面團(tuán)搟成1cm左右的面皮，然后加入軟化的黃油和肉桂粉以及糖粉。
④面皮上刷薄薄一層蛋白液，然后把將餡料撒在面皮上。
⑤烤箱180°預(yù)熱10分鐘，之后上下火烤制25-30分鐘。
⑥最后在表面撒上少量的糖粉可以讓肉桂卷吃起來(lái)更甜。
食材：肉桂、羊肉、羊骨、姜片、蔥花、食鹽。
做法：
①首先把羊肉和羊骨進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候可以加入適量的姜片和料酒去腥。
②焯過(guò)水的羊肉和羊骨用水洗凈之后，切成大小均勻的塊狀備用。
③肉桂掰開(kāi)之后，先放到水中浸泡5分鐘。
④然后在水中加入準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨，開(kāi)大火煮開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
⑤出鍋前還可以加入少量的肉桂粉，聞起來(lái)更加香。
⑥最后加入蔥花和食鹽進(jìn)行調(diào)味，就可以食用了。
食材：肉桂、紅糖、山楂肉。
做法：
①肉桂和山楂肉先用清水清洗一遍，濾干水分備用。
②準(zhǔn)備好一口小奶鍋，然后加入適量的水，放入肉桂和山楂肉。
③大火煮開(kāi)之后，加入紅糖，然后煮到紅糖融化掉就可以了。
④熱飲肉桂紅糖茶可以有效緩解月經(jīng)來(lái)潮時(shí)的小腹脹痛癥狀。
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李錦記
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