一、正宗老式 桃酥的做法和配方

桃酥很多人都愛吃，食用方便，味道也很好，是人們經(jīng)常吃的一種糕點(diǎn)。桃酥的做法并不難，下面為大家介紹桃酥的配方和做法：

材料：

低筋粉200克、玉米油100克、鹽1克、雞蛋液20克、綿白糖80克、蘇打粉1克、泡打粉1克。

做法：

1、面粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻。

2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將面粉過篩兩次，然后倒入蛋液里面，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分成大小相等的小面團(tuán)，然后揉圓，按。

4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上一點(diǎn)清水，將黑芝麻放在上面。

5、將烤盤放入烤箱里面，180℃預(yù)熱5分鐘，然后烘烤12分鐘左右，就可以取出來食用了。

小貼士：

桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在外購買桃酥以外，家里有電烤箱的話也可以自制桃酥，桃酥的家庭做法和配方相對要簡單一些，具體的做法是：

1、準(zhǔn)備原料：油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g。

2、將油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入白砂糖，用筷子攪勻。

3、將2g小蘇打和300g面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蟮谷氪蚝玫碾u蛋液，和成面團(tuán)，一直和到面團(tuán)中沒有疙瘩了為止；雞蛋液不要全倒完，要留下來一點(diǎn)，因?yàn)橐粫哼€要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。和面的時候千萬不要畫圈，以免面團(tuán)出筋，要來回翻動著將面團(tuán)和好。

3、用雙手將面團(tuán)搓成小面團(tuán)再用雙手按一下，按成小圓餅狀。

4、烤盤上墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當(dāng)中再用手按一下，按成圓形之后刷上一層薄薄的雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調(diào)成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作完成了，稍微放量一些就可以吃了。