一、 八角的成分是什么

八角里面含有揮發(fā)油，揮發(fā)油里面主要含有茴香腦、茴香醛、對丙烯基苯基異戊烯醚等，還含有黃酮類和有機酸類的成分。揮發(fā)油及茴香腦具有刺激作用，能夠促進腸胃蠕動，緩解腹部疼痛，并能增進呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對真菌也有一定的抑制作用。茴香腦還有升高白細胞的作用。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促進腸胃蠕動

八角的主要成分是茴香油，它能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

（2）增加白細胞

茴香稀能促進骨髓細胞的成熟并釋放外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

（3）抑制細菌

將八角煎水服用后，對人型結(jié)核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等常見致病菌都有較強的抑制作用。

（4）具有雌激素活性

八角中的茴香腦具有雌激素活性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪些人不能吃八角

陰火虛旺者忌食。

2、八角的副作用

多吃八角，會損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。

四、假八角與真八角的區(qū)別

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。

紅茴香（假八角）

由骨突果7～8枚組成聚合果。果實整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。

地楓皮（假八角）

由骨突果10～13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄，單瓣果實前端長而漸尖，并向內(nèi)彎曲成倒鉤狀，像鳥嘴樣，香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角咬碎口感發(fā)甜，而莽草咬碎口感發(fā)酸。

聞一聞：

八角有強烈的特殊香氣，莽草氣味有點類似花露水或樟腦。

看看角：

八角通暢個體豐滿，果實外露，八角有7～10個圓盾的角；莽草果實一般不會露出來，果瓣不會張開，而且莽草有11～13個尖細的角。八角每個角的尖比較平緩；莽草每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。

看果柄：

八角果柄較長，彎曲。莽草果柄較短，平直而微彎。

問產(chǎn)地：

詢問進貨渠道，廣西八角目前占全國總產(chǎn)量的80%以上，莽草基本是從湖北一帶的野生植物中采摘的。