冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。

做法：將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪，在開水中氽一下，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫水洗凈；生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8--10枚，裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。

功效：補肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。

二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克、配料適量。

做法：將紅棗洗凈，用清水浸漲；冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā)。宰殺甲魚，挖去內(nèi)臟，用沸水燙去皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸后撈出，洗凈。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時，出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味，分數(shù)次佐餐食用。

功效：甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食，營養(yǎng)豐富，滋補力強，常食之，能有效的增強體質(zhì)，增進健康，振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。

做法：將鴿子宰殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi)，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯。

功效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。

做法：將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2--3小時，以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。

功效：補腦興陽，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲夏草、雄鴨肉、配料各適量。

做法：先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉烏龜湯

用料：250克重的烏龜一只、冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克、蔥段適量、生姜片適量、黃酒適量、鹽適量。

做法：將烏龜去硬殼，內(nèi)臟洗凈，切作塊，放沸水里氽透；撈出放鍋內(nèi)，加入冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克，同時放入調(diào)料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好，用文火燉至肉爛，調(diào)入味精，即可食用。

功效：此兩物一并燉制食用，有助于肺結(jié)核陰精虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗，腰漆酸痛等病癥的治療康復(fù)。健康人食之，亦有強身健體、延年益壽的作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老鴨子一只、生姜適量、大蒜適量、胡椒適量、食鹽適量、冬蟲夏草20克。

做法：選用1500克左右的老鴨子，宰殺后放血去毛，從尾腹開一小口，掏出內(nèi)臟，然后將鴨子清洗干凈，再用筷子般大小的竹簽在鴨背或鴨腹上戳幾個小洞，將冬蟲夏草（20克）分別塞進小洞內(nèi)，放入砂鍋內(nèi)加生姜、大蒜、胡椒、食鹽等調(diào)料，蒸至熟爛即可食用。

功效：此方有補腎益精、益肺平喘之功效，適用于腎虛陽痿、遺精早泄、腰膝酸軟、各種貧血、病后體虛諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬蟲夏草15克、烏雞250克、各種配料適量。

做法：先將冬蟲夏草用溫水洗凈，烏雞宰殺后去毛、爪和內(nèi)臟，洗凈后放沸水鍋中焯一下，再將冬蟲夏草一半置雞腹內(nèi)放入湯盆中，另一半放在雞肉上，注入雞湯，加生姜、蔥段、大蒜、胡椒粉、食鹽蒸至熟爛即可食用。

功效：此方具有益肝腎、補氣血、調(diào)經(jīng)止帶之功效，適用于婦女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬蟲夏草15克、豬肺250克。

做法：先將豬肺洗凈切塊與冬蟲夏草一同入鍋，加生姜、胡椒、蔥段、食鹽及清水適量，用旺火煮沸后，改用文火燉煮至豬肺爛熟，即可飲湯吃冬蟲夏草、豬肺。

功效：此方具有溫腎補肺、止咳平喘之功效，適用于防治支氣管哮喘，以及肺腎陰虛所致的咳嗽少痰、腰酸膝軟、潮紅盜汗等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用料：冬蟲夏草10克、蝦仁30克、生姜、精鹽、味精適量。

做法：先將蝦仁和冬蟲夏草洗凈后一同放入砂鍋內(nèi)，加生姜、大蒜、食鹽和清水適量，用旺火煮沸后，改用文火煮30分鐘，加味精調(diào)味，飲湯吃蝦和冬蟲夏草。

功效：此方具有補腎壯陽、填精益髓之功效，適用于腎虛所致陽痿早泄、四肢酸軟、性欲減退、失眠健忘、食欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲夏草高溫頓煮時間不能太長，頓煮時，使用砂鍋或者瓷鍋比較好，因為鐵鍋或者鋁鍋散熱能力太強，會導(dǎo)致冬蟲夏草的營養(yǎng)流失。而砂鍋通氣，具有吸附性，傳熱均勻，散熱慢，保溫能力強，能夠有效保證烹制的冬蟲夏草溫度，以及營養(yǎng)不流失。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著泥沙，在煲湯前，一定要洗刷干凈。不然即使服用了，效果也是不好的，甚至?xí)ι眢w造成傷害。

3、用冬蟲夏草煲湯時，加入的量通常比較多，可多加入其他食品，以沖淡藥性，防止虛不受補。

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