赤霞珠

1、簡介：赤霞珠是波爾多的主要品種之一，與赤霞珠有些相似，但與眾不同。盡管可以發(fā)現(xiàn)它是帶有標(biāo)簽的葡萄酒，但它更常用于混合。它增加了一點藍莓般的水果，紫羅蘭的花香和一些綠色的草味。但是，當(dāng)在葡萄園中精心照料并得到釀酒師的尊重時，它可能是一種非常好的葡萄酒。

2、風(fēng)味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質(zhì)奶酪，如佩克里諾等。

4、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對較輕，口感比較順滑，且?guī)c櫻桃風(fēng)味；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和草本風(fēng)味；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風(fēng)味；

（4）波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國波爾多，以赤霞珠為主，加入梅洛混釀而成；

（5）意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味，還有酸櫻桃的風(fēng)味。?

西拉

1、簡介：特點是其深色，深色和黑莓，黑櫻桃，李子，黑胡椒，棕色香料，紫羅蘭，黑巧克力，焦油(實際上類似于微細的瀝青)，甘草的誘人，獨特，復(fù)雜的香氣。和皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的一種)，經(jīng)常出現(xiàn)在肉店中可能會遇到的銀杏味或肉味(新鮮的紅肉或熟的鹿肉)。豐富，豐富的風(fēng)味應(yīng)與香氣相對應(yīng)。

2、風(fēng)味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區(qū)的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑，還帶有更濃的李子風(fēng)味；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多，帶有黑莓的風(fēng)味；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃；

（4）南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚，煙熏味較濃。?

美樂

1、簡介：美樂可以在赤霞珠生長的任何地方找到，是波爾多經(jīng)典品種之一。盡管該酒與赤霞珠很像，但它更飽滿柔和，帶有令人愉悅的甜水果味，著重于醋栗和櫻桃(紅色和黑色)水果。年輕時單寧澀味也較少。優(yōu)質(zhì)的梅鹿lot酒具有豐富，柔軟的質(zhì)感。

2、風(fēng)味：酸櫻桃、覆盆子。

3、搭配：搭配雞肉、白肉、調(diào)味清淡的深色肉類皆可。?

歌海娜

1、簡介：歌海娜皮薄色淺，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。口感圓潤豐厚，酒精度高，單寧較低。

2、風(fēng)味：紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子等。

3、搭配：烤鴨、烤羊、野味、紅燒牛肉和燉香腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕，清新爽口，帶有蘋果、柑橘等風(fēng)味。

2、風(fēng)味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土礦物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質(zhì)奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬質(zhì)的奶酪，如格魯耶爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕，有較濃的檸檬風(fēng)味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風(fēng)味。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2、風(fēng)味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介：起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區(qū)，尤其是在1956年霜災(zāi)之前。當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來了再次發(fā)展的生機，最終在阿根廷揚名世界，并逐漸傳入智利、南非和澳大利亞等新世界葡萄酒國家。

2、風(fēng)味：紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和煙熏等。

3、搭配：煙熏牛肉、墨西哥辣肉醬、意大利面和肉丸、意大利番茄牛肉面、法士達、牛肉墨西哥卷、牛排漢堡、咖喱牛肉等。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回味。

2、風(fēng)味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇。

3、搭配：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以及法國、德國等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種：佳美（Gamay），酒體相對較輕，有果汁的風(fēng)味，回味稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。

2、風(fēng)味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草。

3、搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風(fēng)味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對較輕，辛香味較淡，覆盆子味較重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多，有著紅櫻桃的風(fēng)味；

（3）羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷，由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕，有著美味多汁的紅色水果風(fēng)味。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2、風(fēng)味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。

4、類似品種：意大利維蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）、法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品麗珠為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣。

2、風(fēng)味：草本、草莓、紅李子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、雞鴨鵝肉、千層面、地中海美食。?

瓊瑤漿

1、簡介：原產(chǎn)中歐（德國南部、奧地利及意大利北部），歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈。它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤。漿果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中，以其濃烈的香氣聞名于世。

2、風(fēng)味：芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮。

3、搭配：適合搭配北美、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食。?

雷司令

1、簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。

2、風(fēng)味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜。

3、搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風(fēng)味；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風(fēng)味更濃，帶點玫瑰花香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡，還有桃子和花香味；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃的蘋果風(fēng)味。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度較低，一般為12%，所以很適合戶外進餐時飲用。

2、風(fēng)味：檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃。

3、類似品種

（1）西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。