一、麻椒粉怎么做更麻

買來的麻椒過篩，篩掉小顆粒的雜質(zhì)，開小火，鍋里放入麻椒，不停的翻炒，使其受熱均勻。炒2--3分鐘后，聞到麻椒的香氣即可。翻炒時(shí)注意炒至稍微的變一點(diǎn)點(diǎn)的顏色就可以了，勤觀察顏色，別炒過火了。晾涼后，倒入料理機(jī)里打磨成粉狀，裝到密封瓶里保存。

二、麻椒粉怎么做成麻油

平時(shí)人們吃面或者拌涼菜時(shí)，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開，但是平時(shí)應(yīng)該怎么制作麻椒油呢？

1、制作麻椒油時(shí)，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個(gè)，細(xì)長的青辣椒，3到5個(gè)，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。

2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長辣椒全部洗凈，以后也剁成細(xì)末狀。

3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個(gè)干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。

4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時(shí)，都要用筷子不斷攪動(dòng)，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時(shí)隨時(shí)取出就可以。

三、麻椒雞如何做更好吃

材料：雞腿1只，花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油適量，雞湯。

做法：1、將雞腿洗凈，與蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時(shí)候撈起。

2、放入冰水中冰一會(huì)兒，撈出控干水分，剁成4厘米長，1.5厘米寬左右的條狀，放入盤中。

3、將花椒放入鍋中，爆炒出香味。

4、將花椒、蔥葉剁成細(xì)末，與細(xì)鹽一起攪拌均勻，放在碗中備用。

5、將醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁，淋在雞塊上就可以食用啦，在食用時(shí)可以蘸著拌好的細(xì)鹽一同食用。

以上就是麻椒雞的做法，在炎炎夏日大家都沒有食欲的時(shí)候，可以做一道麻椒雞，做法簡單又增進(jìn)食欲。