一、金針菇的保質(zhì)期多長時間

如果在2-4度環(huán)境條件下，可以保存5天左右時間。袋裝的金針菇放在冰箱冷藏室，這樣放的金針菇保質(zhì)期是10天。

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

整體不看因其對保存的溫度、濕度要求較高，不宜長時間保存，因此盡量避免一次大量購買，以致變干、腐爛、營養(yǎng)價值降低等，造成浪費。

二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我們買金針菇的時候如果我們買到的是真空包裝好的金針菇，那么我們回家以后感覺又吃不上了，那么我們就不要去打開了，原原本本的放在冰箱的冷藏室里，這樣就可以保存一個禮拜都不會壞掉，如果我們想吃并且已經(jīng)食用了，但是剩下了一些不知道該怎么辦，那么我們就把身下的還放在真空袋子里，在真空袋子上扎幾個小孔，這樣可以保存幾天也沒問題，所以我們在買金針菇時最好一次性不要買的過多，畢竟新鮮的才是最好吃的。

2、擦干保存

蘑菇一般來說放壞的原因都是因為水太多。所以如果我們買來的是散裝的那種金針菇，那我們就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多余的水都給吸干凈。等吸干凈之后就放進密封袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一團都給放進冰箱里保存。因為報紙的透氣性更強，有助于金針菇的呼吸，這樣金針菇體內(nèi)的水分蒸發(fā)的話也不會在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可以提鮮還可以殺菌，那么我們就可以用食鹽來保存金針菇了。我們先把金針菇的根部剪掉，然后我們在準(zhǔn)備一個大碗或者一個小盆，里面加入適量的清水，然后我們加入食鹽攪拌均勻，之后我們在把剪好的金針菇放進稀釋好的鹽水里浸泡，大概浸泡10分鐘這樣我們拿出來，然后家里面應(yīng)該也都有保鮮膜，我們就用保鮮膜包裹好金針菇，這個方法可以使金針菇存放兩個禮拜，我們想吃的時候也很方便撕開保鮮膜就可以了。

5、冷藏保存

如果只是需要短期保存金針菇可以直接將整包放進冰箱冷藏保存即可，已經(jīng)打開的，可放在紙巾上吸掉多余水分取保鮮膜把金針菇包起來，因為保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期，包裹時盡量不要壓迫到蕈傘，再放進冰箱冷藏，可保存2-3天。

6、冷凍保存

金針菇如果想要保存時間更長可以放入冰箱冷凍柜保存，切掉金針菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金針菇分開，放入密封袋中冷凍。金針菇從冷凍庫取出后不需解凍，可直接使用。

7、化學(xué)保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用于金針菇保鮮的化學(xué)物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

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