一、鍋巴機器是什么設(shè)備

鍋巴機器，顧名思義就是生產(chǎn)鍋巴的機器生產(chǎn)設(shè)備，鍋巴機的原理是利用電熱絲發(fā)熱，直接將大米蒸煮成焦黃色的香脆鍋巴。現(xiàn)在很多餐廳都會有關(guān)于鍋巴的菜，如農(nóng)家鍋巴、蛋黃鍋巴等，這些菜肴的制作離不開鍋巴，但煮鍋巴又太過麻煩，于是就有了鍋巴機的誕生。

用鍋巴機制成鍋巴以后，從機內(nèi)拉出小方格，用鍋巴鏟把鍋巴一整塊平整的鏟下，然后在鍋巴上面放點各地特色風(fēng)味小吃，或風(fēng)味俱佳食品即可出售；也可以以鍋巴為原料制作其他菜肴。

二、大米鍋巴機怎么做鍋巴

大米鍋巴機主要用來將大米制成鍋巴，具體的鍋巴機操作步驟是：

1、選料：選擇比較帶粘性的大米，這樣煮出來的鍋巴才又香又脆，在煮飯前先用冷水浸泡3-5小時。

2、把浸泡好的大米放入機器的小方格內(nèi)，每格大約放置50-100g大米為宜，然后放水至小方格容積的一半左右。

3、打開電源加熱，開電源時最好逐層打開，以開2至3層為最佳，鍋巴機一般有多層，先開下面三層，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2層保溫，下面的又可以加熱，這樣循環(huán)有鍋巴出又不大耗電，又不會功率太大。

4、工作過程中以每層加溫10分鐘，然后調(diào)小電壓，再加熱5分鐘左右，就可以煮熟鍋巴，煮熟的鍋巴應(yīng)底部為焦黃色，表面為米飯色，有鍋巴特有的香味。

三、農(nóng)家鍋巴機器操作注意事項

1、在蒸煮鍋巴的過程中，由于蒸汽揮發(fā)，應(yīng)盡量少接觸小方格盒子，以免燙傷。

2、每個小方格鍋巴鏟出后，要用刷子抹一下方格內(nèi)部，避免鍋巴粘住方格。

3、使用過程中可以通過調(diào)溫開關(guān)指示燈來知道加熱電流的大小。

4、鍋巴機應(yīng)放置于干燥通風(fēng)環(huán)境工作，注意遠(yuǎn)離小孩，以防觸電。