一、烤箱錫紙烤魚(yú)的做法

錫紙烤魚(yú)是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來(lái)制作，用錫紙包裹后的魚(yú)烤出來(lái)能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚(yú)怎么做呢？

原料：

魚(yú)、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥、蒜、姜、花生油、啤酒、培根火腿腸。

做法：

1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌制30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。

2、烤盤(pán)上鋪一層錫紙，在錫紙上均勻抹上一層油。

3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂一層薄薄的食用油。

4、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒上魚(yú)身，再給魚(yú)裹一層錫紙。包裹時(shí)注意小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出。

5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘，然后將烤盤(pán)放烤箱上層200度烤20分鐘，上下火烤15分鐘，再開(kāi)上火烤5分鐘，烤至魚(yú)表面烤至微黃，具體烤制時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)的大小靈活變化。

6、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃的時(shí)候時(shí)撕開(kāi)錫紙食用即可。

小貼士：

錫紙烤魚(yú)用的魚(yú)的大小應(yīng)根據(jù)烤箱大小決定，因?yàn)榭鞠涞拇笮　Ⅳ~(yú)的大小不同，烤箱的溫度和時(shí)間可能有調(diào)整。如果口味比較重，在烤制的時(shí)候可以多放些辣椒喝豆瓣醬。烤好的錫紙烤魚(yú)可以在表面撒上香菜、洋蔥、芹菜等，味道更香。

二、錫箔紙烤魚(yú)用什么魚(yú)好吃

錫紙烤魚(yú)是一道美食，不過(guò)選用的魚(yú)也要精挑細(xì)選才能做出更美味的菜肴，那么錫紙烤魚(yú)用的什么魚(yú)呢？

錫紙烤魚(yú)是烤制的魚(yú)，不宜選用肉質(zhì)過(guò)于硬的魚(yú)，如金鯧魚(yú)、三文魚(yú)等，而肉質(zhì)比較軟、魚(yú)刺比較少、肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)更適合用來(lái)錫紙烤魚(yú)，例如草魚(yú)、多寶魚(yú)、鱸魚(yú)、黔魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、鯽魚(yú)、清江魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)等。