一、鱸魚和桂魚的區(qū)別

1、科屬區(qū)別

鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。

桂魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。

2、形態(tài)區(qū)別

鱸魚的體長，側扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出于上頷，上頜伸達眼后緣下方，兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓，頭中等大，略尖，體長可達102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。

桂魚身體側扁，背部隆起，色黃或淡綠，有黑色垂直條斑和小斑塊，口大而能伸縮，下頜突向前上方，兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細齒，并有發(fā)達的犬齒，背鰭由根根利刺組成。

3、身上的刺分布不同

鱸魚只有一根主刺，幾乎沒有小刺。一般在鱸魚的前腮蓋骨的后緣有細鋸齒，其后角下緣有3個大刺，后鰓蓋骨后端具1個刺。

桂魚也只有一根主刺，在背鰭上，很硬，而且桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上面有毒腺組織，在殺魚的時候一定要戴上手套，避免被刺傷，出現(xiàn)傷口腫痛，甚至引起身體發(fā)熱、畏寒的情況。

4、產地區(qū)別

海鱸魚主要產于日本海、黃海、渤海等地，加州鱸魚原產于美國、加拿大和墨西哥等地，四鰓鱸魚在黃、渤海和東海均有分布，河鱸分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)，在我國僅產于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。

桂魚屬兇猛肉食性魚類，常以其它魚類為食，也食蝦類，常棲息于靜水或緩水域底層，春季天氣轉暖后常到沿岸淺水區(qū)覓食，覓食多在夜間，雨后常在急流處產卵，喜群集，鱖魚分布很廣，除青藏高原外，分布于全國各主要水系。

5、功效區(qū)別

鱸魚味甘，性平，歸肝、脾、腎經，具有益脾胃、補肝腎的功效，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動不安、瘡瘍久治不愈等癥。

桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效，對于營養(yǎng)不良、飲食不香、體質衰弱、脾胃氣虛的人有一定效果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養(yǎng)高

兩者的營養(yǎng)價值都很高，兩種魚的刺都很少，且營養(yǎng)價值差別不大，可按照個人喜好選擇。

鱸魚：含有18.6g蛋白質/100g鱸魚，還含有脂肪，膽固醇，多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

桂魚：含有19.9g蛋白質/100g桂魚，也含有脂肪，膽固醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂魚肉質細嫩：桂魚常以其他魚類或者蝦類為食，在捕食時，桂魚會把食物中的骨頭吐出來，只把肉留在腹中，并且桂魚皮厚肉緊，魚肉中沒有刺，易消化。

2、桂魚養(yǎng)殖成本高：因桂魚以活的魚類和蝦類為食，養(yǎng)殖成本較高。

3、桂魚產量的減少：餌料魚、桂魚病害等導致產量減少。