食材：干辣椒、郫縣豆瓣、生姜、蒜、花椒、八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、豬油。

做法：

1、干辣椒焯水之后搗成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁碎備用；生姜切碎備用；八角和桂皮拍碎；草果拍碎備用。

2、鍋中加入豬油，然后放入生姜和大蒜爆香，之后把準(zhǔn)備好的香料下鍋，加入郫縣豆瓣，炒到香味四溢。

3、鍋中放入適量的白開水，然后大火燒開，燒開之后離火加蓋燜制，然后把香料渣滓濾干凈。

4、等待自然冷卻之后，無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料就做好了。詳細(xì)>>

蔬菜類：蘑菇、金針菇、花菜、青筍、蓮藕、竹筍、白菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類：木耳、魔芋、竹蓀、干香菇等。

海鮮類：魷魚、基圍蝦、螃蟹等。

肉類：豬肉、雞翅、雞胸肉、龍利魚等。

內(nèi)臟類：牛百葉、毛肚、鴨腸等。

丸類：素丸子、豬肉丸、牛筋丸、牛肉丸、魚丸等。

豆制品：豆干、腐竹、千張、油豆皮、百葉結(jié)、凍豆腐等。詳細(xì)>>

食材：魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐、麻辣香鍋底料、白芝麻、蔥、生淀粉。

做法：

1、首先把所有的食材處理干凈，把蔥切成小段備用。

2、然后鍋中倒入豬油，把麻辣香鍋底料炒化。

3、加入處理好的食材，開大火翻炒，可以加入適量的啤酒增鮮。

4、生淀粉加入適量的水，勾芡之后倒入鍋中，然后開小火燜煮5分鐘。

5、最后撒上準(zhǔn)備好的白芝麻和蔥花，一盆可口的麻辣香鍋就做好啦！