一、綠豆糕里可以加桂花嗎

綠豆糕作為一種傳統(tǒng)美食，在流傳到各地的時候與地方特色美食相結(jié)合，產(chǎn)生了許多種不同的制作方法，其中有一種就是與桂花糕結(jié)合制作桂花綠豆糕，那么綠豆糕能加桂花嗎？

綠豆糕是可以加桂花的，加入桂花的綠豆糕不僅味道更清爽，還有一種桂花的香味，給人一種特別治愈的感覺；不過要注意的是，桂花綠豆糕加的桂花要是干桂花，一般不建議添加糖桂花，干桂花的桂花清香味更濃郁，并且如果用糖桂花的話，后面加的糖量就不太好把握了，而且糖桂花制成的桂花綠豆糕吃起來也更容易膩。

二、桂花綠豆糕的制作方法

桂花綠豆糕的做法并不難，需要用到的工具也不多，大家在家中就可以自行制作，那么桂花綠豆糕怎么做呢？

原料：

綠豆、糯米粉、綿白糖、香油、植物油、干桂花。

做法：

1、將綠豆放在水中浸泡六七個小時，然后撈出瀝干水，放在鍋中煮一會。

2、煮好的豆子過涼水，然后搓去綠豆的皮，如果直接購買的是脫皮綠豆可以省去這一步。

3、綠豆隔水蒸二十到三十分鐘，蒸至可以用手捏碎時取出。

4、少量糯米粉隔水蒸二十分鐘，蒸的過程中趁熱用搟面杖將綠豆碾得越細越好，追求口感的話可以再過篩一次。

5、等到糯米粉蒸好，一并倒入碾好的綠豆粉中，并加入適量砂糖、香油、植物油、干桂花，用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)節(jié)，

6、混合好的面團用雙手揉捏，直至能捏成團時，給模具刷油，將綠豆面分成幾份，分別塞入模具中，壓制成型后取出脫模，然后就可以食用了。

三、桂花綠豆糕的做法竅門

1、制作桂花綠豆糕建議使用脫皮綠豆，這樣口感更細膩，如果是普通綠豆在脫皮過程中可能有一些綠豆皮沒有脫去，口感會粗糙一些。

2、如果想保存時間長，不易碎，可以多蒸5分鐘，不過綠豆糕的蒸制時間不宜過長，不然糕身會出現(xiàn)水狀，影響到成糕的質(zhì)量；記住要放在有蓋子的容器里蒸，以免吸入大量水蒸氣。

3、桂花綠豆糕做好后可以放冰箱里冷藏一段時間再食用，這樣綠豆糕更硬，口感也更好。