一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說“夏日炎炎似火燒，解暑去熱綠豆糕”，在炎熱的夏天吃一口綠豆糕，清爽美味又解暑，非常美味。豆沙綠豆糕在傳統(tǒng)的綠豆糕內(nèi)包入了豆沙餡，甜味更佳，味道更可口。豆沙綠豆糕的家常做法很簡單：

做法一

原料：

綠豆、面粉、豆沙、白糖、煉乳、玉米油、牛奶、糕粉。

做法：

1、去皮綠豆用水浸泡一夜，然后放入電壓力鍋中蒸熟，蒸熟后趁熱取出，用勺子把綠豆壓成粉狀。

2、在綠豆粉中依次加入煉乳、白糖和玉米油，攪拌均勻。

3、面粉用微波爐加熱1分鐘左右，加入拌好的綠豆粉中，揉成面團。

4、將面團按模具大小分成適當(dāng)?shù)姆輸?shù)，豆沙也分成同樣的份數(shù)，用手把小面團壓成餅，包入豆沙餡，揉成團。

5、揉好的面團滾上少量糕粉，放入制作模具中，壓實壓出形狀后取出。

6、將壓制成型的綠豆糕放入烤盤中，烤箱預(yù)熱230度，烤10分鐘左右，出爐即可食用。

做法二

原料：

綠豆、麥芽糖、細(xì)砂糖、豆沙、黃油、水。

做法：

1、將脫皮綠豆倒入盆中洗凈，然后倒入水浸泡8小時，泡過的綠豆蒸的時候更容易熟。

2、泡好的綠豆里加入適量清水，蓋上保鮮膜后放入鍋中蒸熟，蒸至可以輕松壓碎狀態(tài)時取出，用勺子等工具壓成泥狀。

3、在鍋內(nèi)放入黃油，小火融化后加入綠豆泥，與黃油翻炒均勻，然后加入細(xì)砂糖和麥芽糖，繼續(xù)用小火翻炒，炒好后取出放涼。

4、根據(jù)模具的大小選擇綠豆泥與豆沙餡的份量，一般是3：1的比例，將綠豆泥按壓成圓餅狀，然后將豆沙搓成圓形放入，再包裹成圓球狀。

5、在模具內(nèi)刷一層油做防粘處理，然后將包好的綠豆糕團放入，按壓成型后脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么做才好吃呢？這就需要在制作時掌握一定的技巧：

1、綠豆壓成粉狀后加入適量煉乳和牛奶的目的是增加口感的甜度，以及充當(dāng)和綠豆面的液體，如果不喜歡吃太甜的，可以用清水代替。

2、綠豆面放入模具之前要考慮到脫模，一般情況下可以在模具上刷油，或者在面團上滾上一層糕粉，這樣脫模的時候更輕松。

3、脫模后的綠豆糕可以直接食用，也有人選擇放進(jìn)烤箱里再烤一陣，這樣口感更加酥脆，不過要注意不要烤過火，火力和時間都需要自行把握。