一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝肝大家都覺得鵝肝的價格很貴，但是鵝肝不就是鵝的肝臟嗎，養(yǎng)殖的鵝這么多，為什么鵝肝價格那么貴呢？實際上我們市面上出售的普通鵝肝體積比較小，通常只需要幾元一斤，而真正售價昂貴的鵝肝是鵝肥肝，是用特殊方法喂養(yǎng)出來的，價格通常比較昂貴。

鵝肥肝的價格根據(jù)產(chǎn)地、種類、大小規(guī)格等有所差異，例如鵝肝的種類有生鵝肝、鮮鵝肝、浸存鵝肝、半烹煮且殺菌的鵝肝，其中生鵝肝的價格是最貴的，通常只有在高級法餐廳才會見到；此外，鵝肝的價格還與其大小有關，一般越大的鵝肝價格越貴，普通鵝肥肝一塊大概在七八百克左右，這種大小的鵝肝通常要兩百多元每公斤，頂級的鵝肥肝甚至一塊就要上萬元，經(jīng)過廚師的精心烹調(diào)，價格更加昂貴。

二、如何挑選優(yōu)質(zhì)的鵝肥肝

對于大部分消費者來說，在家用鵝肝制作一道美食也是很不錯的，選購鵝肥肝主要注意以下幾個方面：

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優(yōu)質(zhì)的鵝肝一般都比較大，不過太大的鵝肝一般不會向大眾消費者出售，而是被餐廳預定了。

2、看顏色

一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，不同地區(qū)出產(chǎn)的鵝肥肝的顏色略有差異，不過顏色特別深的或者特別艷的都不建議購買。

3、聞味道

新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味，聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買，因為這說明鵝肝已經(jīng)變質(zhì)了。還要注意一些為了讓鵝肝賣相更好，會用化學藥品浸泡鵝肝，這樣的鵝肝會有一股難聞的氣味。

4、看形態(tài)

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處，受傷和破損的鵝肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨肝和鵝肝比較類似，并且一些商販會用鴨肝濫竽充數(shù)，購買時注意看標簽的顏色，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。

鵝肝的質(zhì)量對于制成的菜品有很大影響，因此選購時要注意購買優(yōu)質(zhì)鵝肝。