一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關(guān)鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準(zhǔn)備麻薯預(yù)拌粉、雞蛋、青汁，三者混合，加少許的水慢慢和成面團，和面時可以在盆里和手上沾上一些面粉，這樣能防止粘手。

2、面團和好后放在一旁松弛一會兒，然后將面團分成均勻的兩塊。

3、將一塊面團放在烘培紙上，用手輕輕壓平，然后將紅豆沙或其他你喜歡的餡料放在面團上，放上另一塊面團，壓緊壓成餅狀。

4、烤盤加水，放入烤箱中，170℃烤制約30分鐘左右，僅供參考，具體時間和溫度要看自己的烤箱，烤制完成就可以吃了。

5、如果喜歡更糯口感的，可以不用烤的形式，而是放在蒸鍋上蒸熟，這樣口感會更軟。

二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯華夫餅是結(jié)合了麻薯和華夫餅做法的一道美食，如果家中有華夫餅機的話可以嘗試一下，麻薯華夫餅的做法也并不難：

1、低筋面粉、糯米粉、玉米淀粉篩入盆中，加入牛奶，攪拌成無顆粒的液體，放微波爐高火3分鐘左右，至無流動液體即可取出。

2、加入黃油，揉至黃油被糯米團完全吸收，用保鮮膜包起來放涼備用。。

3、糯米粉和酵母混合揉成光滑具有擴展性的面團，揉好后放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10小時左右。

4、發(fā)酵好的面團取出，按壓排氣，分成若干個大小均勻的小劑子，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后壓扁。

5、壓扁的面團放上適量一二步制成的麻薯，包起來捏緊收口，室溫下醒發(fā)30分鐘。

6、華夫餅機器預(yù)熱，將醒發(fā)好的面團放入烤盤上，蓋上蓋子約2分鐘左右，烤至雙面金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的另一種稱呼，有的地方制作麻薯是用不同的草制成的，因此叫草餅，下面是草餅的做法：

1、將新鮮的曲鼠草用水浸泡、清洗干凈，然后倒進燒滾的熱水里煮軟，煮3-5分鐘左右撈出，倒進料理機里，加適量水?dāng)囁?，喜歡細(xì)的可以多攪會兒。

2、打好的草汁倒入糯米粉中，和成面團，然后包入肉餡、豆沙餡或其他你喜歡的餡料，放上蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘即可。