各類葡萄酒的適飲溫度

如果在常溫下喝一杯酸度不是很高的白葡萄酒，就會明顯的感覺到酒味很平庸，因為只有在低溫下酒中的酸味才會被激發(fā)出來，再例如您在七八度左右，喝一杯酒體較重的干紅，那么相信你也同樣會感到不對勁，因為在這個溫度下，干紅的酸澀感會更明顯，而果香卻散發(fā)不出來，所以在適當?shù)臏囟认潞纫槐坪苤匾鋵嵨覀円矝]有必要像做實驗一樣去監(jiān)控酒的溫度，這里面也有一些規(guī)律比較。

白葡萄酒要比紅葡萄酒溫度低酒體，輕的酒，要比酒體重的酒溫度的酒溫度低，甜型的酒要比干型的酒溫度低，酸度高的酒要比酸度低的酒溫度低。

對酒的影響，遵循一個基本的道理，就是溫度降低時會增強酒的酸澀味，但也會抑制酒中各種香氣，包括酒精的釋放，使酒味變輕，溫度升高時會讓酒中的甜味更加明顯，同時也會釋放更多的酒精味和其他氣味，使酒味變重。

以下是各種葡萄酒的適飲溫度參考：

醇厚的紅酒（16一18℃ ）

中度酒體的紅酒（14—16℃）

芳香型干白葡萄酒，桃紅葡萄酒（10一12℃）

半干、半甜、甜型葡萄酒干白葡萄酒，起泡葡萄酒（8—10℃）

我們還可以進行進一步的細分：

紅酒年輕單寧重紅酒（14-17℃）

成熟紅酒（15-18℃）

年輕味淡紅酒（12-14℃）

新酒（10-12℃）

玫瑰紅酒（7-10℃）

白葡萄酒清淡型白酒（7-10℃）

濃郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香檳（7-8℃）。

葡萄酒的降溫方法

知道了這個原理，我們就可以根據(jù)不同的酒的特點來控制飲用溫度為給酒降溫的方法，最簡單的就是準備一個冰桶，然后把酒放到冰水混合物中，總共不到十分鐘，這樣就可以拿出來飲啦，如果您喝的是起泡酒，建議您把酒一直放到冰桶中，這樣不但可以保持較低的溫度，也可以減緩氣泡的釋放，避免喝到最后就看不到那么多美麗的氣泡。