一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。

方法：

1、鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎。

2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。

3、加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，這樣就不會腥了。

4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。

5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻，關(guān)火即可。

二、鮑魚粥怎么做不腥

1、清洗干凈

在用鮑魚煮粥之前，應(yīng)當將鮑魚的內(nèi)臟清洗干凈，能夠在一定程度上去除腥味，具體方法為：準備一個小刀，打開鮑魚殼，將內(nèi)部的腸等雜物去除，尤其是鮑魚肉周邊有黑色的黑膜，需要清洗干凈，最后也可將鮑魚肉用鹽水清洗一下。

2、加姜蔥、料酒

在煮鮑魚粥時，可以加入一些姜、蔥、料酒等將鮑魚腌制10-15分鐘，能夠起到去腥的作用，還能起到殺菌消毒的效果，并不會對鮑魚的食用口感有所影響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建議在粥快煮好后放。雖然鮑魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，但是在食用鮑魚時，需要注意，煮鮑魚的時間不宜過長，不僅會流失較多的營養(yǎng)成分，還會使鮑魚的肉質(zhì)有所老化，變得老硬，因此在煮鮑魚粥時，放鮑魚的時間不宜過早，一般建議在粥快煮好后放入，這樣煮出的鮑魚粥，香味濃郁，鮑魚口感細嫩、Q彈。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建議焯水。在煮鮑魚粥時，常有人糾結(jié)要不要將鮑魚焯水呢？其實一般建議焯水，因為鮑魚本身有一定的腥味，焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用，還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除，起到殺菌的效果，這樣煮出的鮑魚粥味道清香，口感濃郁，但是需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養(yǎng)成分流失過多，降低食用價值，一般焯水1-2分鐘即可。