一、新鮮章魚(yú)怎么挑選

1、觀察章魚(yú)的體型

優(yōu)質(zhì)的章魚(yú)體型完整，八條爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盤也仍有一定的吸力，挑選時(shí)可測(cè)試一下。

2、看章魚(yú)的活性

新鮮的章魚(yú)反應(yīng)非常靈敏，我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面，如果章魚(yú)能夠快速的收回爪子，那就說(shuō)明是鮮活的章魚(yú)。但是如果章魚(yú)的反應(yīng)速度非常慢，甚至沒(méi)有反應(yīng)，那就說(shuō)明章魚(yú)已經(jīng)死了，這樣的章魚(yú)口感不佳。

3、觀察章魚(yú)表面的粘液

因?yàn)檎卖~(yú)是通過(guò)爪子上的吸盤吸附的，為了保證吸力，所以其爪子就會(huì)分泌一些粘液，挑選使，注意觀察章魚(yú)的爪子上有無(wú)粘液，若無(wú)粘液就不要購(gòu)買。

4、根據(jù)大小挑選

和其他海鮮一樣，個(gè)頭越大的章魚(yú)營(yíng)養(yǎng)含量就會(huì)越多，所以說(shuō)我們?cè)谔暨x章魚(yú)時(shí)，應(yīng)盡量選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的章魚(yú)。

5、聞?wù)卖~(yú)味道

如果無(wú)法買到鮮活的章魚(yú)，那么我們也可以選擇購(gòu)買剛剛死亡的章魚(yú)，但是一定要確保其新鮮度。用鼻子聞?wù)卖~(yú)的味道，新鮮的章魚(yú)有很濃厚的海鮮味，死亡多時(shí)的章魚(yú)就會(huì)有一股腥臭味，不建議選購(gòu)。

二、八爪魚(yú)選購(gòu)技巧

1、八爪魚(yú)多少錢一斤

八爪魚(yú)的價(jià)格受產(chǎn)地和品種的影響價(jià)格也會(huì)有所不同，一般市場(chǎng)上的新鮮的八爪魚(yú)價(jià)格在30-40元左右每斤左右。

2、八爪魚(yú)選大的還是小的

章魚(yú)大點(diǎn)好還是小點(diǎn)好，指的是同批次的，你們章魚(yú)它是根據(jù)你看它里面里面有沒(méi)有米，但是好多人都喜歡吃大一點(diǎn)的章魚(yú)，小一點(diǎn)的章魚(yú)是味道是更好的。小八帶口感更嫩一些。特別是清水整只煮熟蘸調(diào)料吃，吃起來(lái)更方便，蘸上調(diào)料，一口一個(gè)，很多人都覺(jué)得過(guò)癮。

3、警惕吃水八爪魚(yú)

八爪魚(yú)是放在海水里養(yǎng)，但是個(gè)別商販為了多賺錢，在賣之前，在海水里加上淡水。這樣八爪魚(yú)就會(huì)喝進(jìn)不少水，讓八爪魚(yú)增重，100斤八爪魚(yú)大概能增重5至10斤。那什么樣的八爪魚(yú)就有可能是吃了水的呢？怎么去鑒別呢？吃了水的八爪魚(yú)與沒(méi)吃水的八爪魚(yú)，活動(dòng)能力差一些。就像茄子打了霜一樣，病懨懨的樣子，沒(méi)有活力。一般好八爪魚(yú)，當(dāng)你去抓到它時(shí)，它八個(gè)爪子就會(huì)亂動(dòng)，甚至用吸盤吸你的手。