★★★
為了讓食物的口感、味道更加多樣化，中國的先民們發(fā)明了各種各樣帶餡料的美食。我們最常見到的是餃子、包子、月餅、粽子還有湯圓等。這些食物的餡料口味也是千變?nèi)f化，有甜的、有咸的，除了傳統(tǒng)經(jīng)典的味道，還有很多創(chuàng)新口味。那么各種口味的餡料怎么做好吃？下面為大家推薦了各式餡料美食菜譜大全，快來看看吧。
餃子餡料如果有肉類，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好為1：3。肉類熱量較高，提高蔬菜的用量，可以降低飽和脂肪和熱量的攝入，使得攝入營養(yǎng)平衡。
肉末加入調(diào)味品后，記住一定要往同一個方向充分?jǐn)嚢?，這樣煮的過程中餃子不易散開。
如果做的餃子餡肉類占比較少，或者是全素餡兒，需要另加吸水食材，比如粉絲、木耳、香菇。另外可加入海米和蝦皮增添點海鮮味。
蔬菜千萬不要剁碎，要細(xì)切，切好后，可立刻放兩勺香油，這樣能進(jìn)一步保證餃子餡少出水。蔬菜不能切早了，先把肉餡拌好，然后放入蔬菜。
素菜餡水份大就要增加黏性，蔬菜切碎后擠掉多余水分，然后再添加一些油脂、醬類或者雞蛋等方法，這樣做出的素菜餡才能鮮嫩多汁。
最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調(diào)肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。肉餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量，maigoo美食小編建議選擇肥瘦比例大概是4比6的新鮮肉類。機(jī)器攪打肉餡比手動制陷轉(zhuǎn)速要快，攪拌更加有力，可以打進(jìn)更多鮮湯或水份。
優(yōu)質(zhì)的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛，就在于其細(xì)膩、滑潤和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。據(jù)maigoo網(wǎng)編了解，制作餡料的原料應(yīng)選擇直鏈淀粉含量高的板栗、紅豆、綠豆、豌豆和蓮子等原料?？杉尤脒m量的糖油，并采用連續(xù)的攪拌炒制工序。一方面是使餡料水分不斷減少，達(dá)到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達(dá)到細(xì)膩口感的特性要求。
冰激凌的做法多種多樣，如何做出美味好吃且好看的冰淇淋昵？本次小編給大家推薦幾道冰激凌的做法...
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。主要...
中國是美食之邦，在中國有各式各樣的調(diào)料，衍生出千變?nèi)f化的口味。那么常見的調(diào)料口味有哪些？這...
南甜北咸東辣西酸,人們各有自己不同的口味。隨著各個地方的人交流頻繁，酸甜苦辣咸已經(jīng)遍布全國...
中國飲食菜系因地域、物產(chǎn)等不同，造就了八大菜系及豐富的菜品味型，各式家常菜或麻辣鮮香、或咸...
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
