一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃魚就是黃花魚。黃魚一般有兩種，一種體形比較大，叫大黃魚，而體形比較小的就叫小黃魚。一般經(jīng)常見到的炸黃魚，材料都是使用的小黃魚，因?yàn)樾↑S魚煎炸起來更加入味。而一般燒湯所使用的材料是大黃魚。黃魚是一種雜食性魚類，它們一般以小魚小蝦作為主食，由于它們的味道嘗起來比較鮮，所以又有大鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

黃魚形態(tài)相近，習(xí)性相似。這類魚，體側(cè)扁延長(zhǎng)，呈金黃色。大黃魚尾柄細(xì)長(zhǎng)，鱗片較小，體長(zhǎng)40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長(zhǎng)20厘米左右，椎骨28～30枚。

大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，具食用價(jià)值。

三、大黃魚和小黃魚的區(qū)別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部為圓形，小黃魚頭部則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴唇比上嘴唇長(zhǎng)，小黃魚上下嘴唇基本等長(zhǎng)。

3、鱗片大小不同：小黃魚雖然個(gè)子小，但其實(shí)鱗片要比大黃魚大。

4、尾柄長(zhǎng)度不同：大黃魚身形偏長(zhǎng)，尾柄偏長(zhǎng)；而小黃魚身形偏扁，尾柄偏短。

四、黃花魚哪里產(chǎn)的最好

黃花魚廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東海域，主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛榆大黃魚是江蘇省連云港市贛榆縣的特產(chǎn)。贛榆大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。贛榆縣海頭鎮(zhèn)的大黃魚養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)匾淮筇厣еa(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、廣東、海南等地，在全國有很高的市場(chǎng)占有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象山大黃魚是浙江省寧波市象山縣的特產(chǎn)。象山縣養(yǎng)殖大黃魚的年平均產(chǎn)量約為1500噸，這些大黃魚大部分通過象山本地、寧波的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，還有部分養(yǎng)殖大黃魚被運(yùn)往上海、杭州等地活銷。象山大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。野生岱衢族大黃魚主要分布在浙北舟山岱衢洋漁場(chǎng)，是歷史上東海大黃魚的主要代表。岱衢族大黃魚體色金黃、肉質(zhì)鮮嫩。

舟山大黃魚

舟山大黃魚是浙江省舟山市的特產(chǎn)。舟山大黃魚分布在黃海南部至雷州半島以東，中緯度近海海域。其中東經(jīng)122°北緯31°左右的70米深海區(qū)為佳，此區(qū)域內(nèi)的舟山大黃魚無任何污染，肉質(zhì)更為鮮嫩。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧德大黃魚是福建省寧德市的特產(chǎn)。作為大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的人工養(yǎng)殖基地，寧德市的大黃魚占據(jù)了國內(nèi)外主要市場(chǎng)份額。寧德大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。寧德素有“大黃魚之鄉(xiāng)”的美稱，是我國大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地與最大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，年養(yǎng)殖大黃魚近5萬噸，占全國總產(chǎn)量的70%以上，出口量約占全國的80%。

4、山東

青島小黃魚

青島靠近黃海，由于緯度更高，海水水溫更低，比起東海海鮮，黃海海鮮肉質(zhì)口感更加細(xì)嫩。青島人民關(guān)于海鮮做法十分百變。特別是小黃魚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，青島小黃魚肉嫩味鮮刺多，處理得當(dāng)，就是一味很好的零食。