一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)。一般鮮花餅在每年4月份的時(shí)候上市，不過(guò)如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉、豬油、糖、溫水、玫瑰醬、煎花生、熟糯米粉。

制作方法：

1、制作餡料：自制玫瑰醬（食用玫瑰花瓣洗凈，晾干表面水分，與白糖按1：1的比例混合用手揉勻，裝入干凈無(wú)水消過(guò)毒的罐子中密封腌制2-3天即可）、煎花生、熟糯米粉混合均勻，混合好后平均分成若干份，放冰箱冷凍備用。

2、制作水油皮：中筋面粉、豬油、糖、溫水混合，揉出膜后分成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

3、制作油酥：中筋面粉和豬油混合均勻，平均分成成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅坯：用水油皮包住油皮，收口揉圓，全部包好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘；取一個(gè)搟成牛舌狀，然后由下往上卷起來(lái)，依次做好后蓋上保鮮膜再松弛10分鐘，然后再將酥皮搟成牛舌狀，由下往上卷起來(lái)，做好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

5、包餡：取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁，對(duì)折搟成薄皮，包好事先準(zhǔn)備好的玫瑰餡收口，收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁。

6、印圖案：紅曲粉加水稀釋?zhuān)每曜佑∩献约合矚g的圖案，也可以用買(mǎi)的圖案，或者跳過(guò)這一步，直接放入烤箱烤制。

7、烤制：烤箱預(yù)熱160℃，放中層烤30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花餅的做法并不難，在家自己就可以做好，不過(guò)要想讓做出來(lái)的鮮花餅比較好吃，就要注意技巧和方法了，鮮花餅的制作技巧有：

1、水油皮用來(lái)包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以要用中筋面粉，如果沒(méi)有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的時(shí)候可以適當(dāng)多揉一會(huì)使面團(tuán)形成一定的筋度

2、醒面的時(shí)候保鮮膜一定要蓋好，否則面團(tuán)就會(huì)變干，影響成品的口感。

3、在制作玫瑰餡料的時(shí)候，可以加一些杏仁粉，這樣能讓餡料的香味更好。

4、做油酥皮的時(shí)候搟得越薄，卷的層數(shù)越多，酥皮的層數(shù)就越多，但是搟得太薄會(huì)容易破，漏出油酥，所以要把握搟開(kāi)的程度。

5、搟開(kāi)的時(shí)候如果有氣泡，可以用牙簽輕輕將氣泡戳破，繼續(xù)操作即可。

6、鮮花餅在烤制之前可以扎幾個(gè)小孔，這樣可以更好的散熱，避免烤制過(guò)程中裂開(kāi)。

7、進(jìn)烤箱之前，可以給鮮花餅蓋一層錫紙，這樣能避免著色太深。