一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有以下三種：

1、太陽曬蝦干

曬蝦干的方法很簡單，將新鮮的蝦子處理干凈后，找一個太陽充足的日子，將蝦子放在地上曬兩個大太陽，蝦干就制作完成了。太陽曬出來的蝦干，肉質非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加入水、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子，大火燒8分鐘，放至水涼后出鍋，將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制30分鐘，取出來翻面，再次送入烤箱烤30分鐘即可。這種是速成法，制作比較快，不過味道可能不如太陽曬出來的。

3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放入容器中，加鹽、蔥結、姜片腌制10分鐘，然后倒去腌制出來的水分，將蝦放在可放進微波爐的平地盤上，高火3分鐘，取出來翻面，再放入高火3分鐘即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制作出美味的蝦干，需要注意原料的選擇、制作的細節(jié)等方面，包括：

1、蝦子的選擇要選個頭較大、新鮮的蝦子，一般明蝦肉多頭小，是比較適合的選擇，也可以選沼蝦或其他蝦來做。買回來的明蝦需要把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來會更干凈。

2、太陽曬蝦干的時候要注意，一定要找太陽很足的日子才制作蝦干，否則蝦會容易變質；另外，曬蝦干的時候需要有人在旁邊看護，以免飛蟲灰塵進入。

3、烤箱烘蝦干的話，要注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調低；烤完后如果蝦干還是軟軟的說明沒有烘干，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦干變硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌烤的時間過長，不然會讓蝦干變得過分干柴，咬不動。

5、家庭自制蝦干建議根據(jù)食量來做，不要做太多了，以免浪費，吃不完的蝦干要密封保存。