一、黑巧克力有糖嗎

市面上完全不含糖的黑巧克力很少，而且完全不含糖的話，黑巧克力味道會(huì)非常苦，一般人也難以下咽。黑巧克力中含有一種叫做黃烷醇的物質(zhì)，該物質(zhì)可以平穩(wěn)血糖，所以如果是純正的無(wú)糖黑巧克力是可以抗擊糖尿病的。

黑巧克力并不是指無(wú)糖巧克力。黑巧克力硬度較大，微苦，一般指市面上常見(jiàn)的可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力。黑巧克力隨著可可含量的增高，糖的含量自然下降。而且可可含量高，熱量相對(duì)低些，對(duì)身體的好處很多。

二、什么是純黑巧克力

純黑巧克力的英文名是dark chocolate，也被稱為黑巧克力或純巧克力。純黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力。歐共體及美國(guó)FDA就規(guī)定黑巧克力的可可含量不應(yīng)低于35%，而最佳的可可含量約在55%—75%之間，可可含量在75%—85%屬于特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限?？煽珊扛哂?5%的，只有那些狂熱的巧克力迷才會(huì)喜歡，再就是在烹飪時(shí)會(huì)用到。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區(qū)別在于，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對(duì)84微克）、糖分多（64克對(duì)55克）。味道極苦。有些巧克力美食家定期聚會(huì)以專門(mén)品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據(jù)可可豆產(chǎn)地的不同和研制方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。