一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需要蒸的時間長短是不一樣的，需要根據(jù)情況而定，還有包子大小也會有影響。如果是像小籠包一樣大小的肉包子，大概十分鐘就可以熟。如果是比較大的肉餡兒包子，需要15-20分鐘才可以熟。

素餡兒的包子一般需要蒸10分鐘左右，如果素餡兒是熟的，比如說胡蘿卜雞蛋餡兒，一般胡蘿卜可以是生的，也可以是熟的，雞蛋也是炒熟的，也就蒸七八分鐘就可以。

注意：上面說的蒸包子的時間是指水開之后所要繼續(xù)蒸煮的時間，而不是說將包子放入鍋中開始蒸的時間。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食材：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。

步驟：

1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3、面團發(fā)酵。將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手。這時候繼續(xù)把發(fā)酵的面團拿出來，在案板上繼續(xù)撒點面粉揉至面團變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時候轉(zhuǎn)動著把邊緣搟薄中間留厚一點。

5、包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，包出漂亮的圓褶形狀。

6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

7、蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~