一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克、蝦仁100克。

輔料：植物油2勺、鹽2勺、料酒1小勺、胡椒粉0、5小勺。

步驟：

1、備好食材：蘆筍、蝦仁。蝦仁去掉蝦線，洗凈，瀝干水分。蘆筍洗凈，切斷。

2、蝦仁調(diào)入適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻后腌制片刻。

3、鍋里倒入清水燒開，調(diào)入適量油、鹽，再放入蘆筍焯水。

4、蘆筍焯水后撈出，瀝干水分。

5、不粘鍋里倒入適量油燒熱，放入蝦仁煸炒。

6、蝦仁變色后，再放入蘆筍翻炒。

7、食材煸炒至八分熟，放入鹽，翻炒均勻。

8、關(guān)火，起鍋。蘆筍炒蝦仁做好啦。

二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮蘆筍500克、蔥、姜、蒜、剁椒少許、生抽、老抽、料酒適量、白糖、鹽、雞精、味精少許。

步驟：

1、蘆筍洗凈，去除根部老的筍皮，切成段。過水焯至斷生，撈出備用。

2、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、香油，加少許清水調(diào)開備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入雞精、味精即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許。

輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍切去老根洗干凈，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

3、鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。

4、大約焯水2分鐘即可。

5、撈出控水后切成段，過涼水。

6、加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻，因為加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克，蠔油10克，食鹽2克，生抽6克，水淀粉10克，植物油10克，白醋3克，彩椒1塊，蒜1瓣。

步驟：

1、紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉，調(diào)成調(diào)料汁。

2、鍋里放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開后煮1分鐘左右。

3、蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調(diào)料汁，燒開，將調(diào)料汁淋在蘆筍上即可！