一、砂鍋煲仔飯的做法

說(shuō)起煲仔飯很多人都愛(ài)吃，它可以搭配許多食材一起食用，非常美味。一般來(lái)說(shuō)，做煲仔飯用砂鍋是比較好的，那么砂鍋煲仔飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>

1、浸泡米飯

煲仔飯宜采用吸水率強(qiáng)、香味濃郁的優(yōu)質(zhì)絲苗米，也可以采用東北大米，大米淘洗干凈后，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)。

2、處理砂鍋

用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油，底部可以刷厚一些。

3、煮米飯

將泡過(guò)的米飯瀝水，加入一勺食用油拌勻，然后平鋪在砂鍋底部，加上淹沒(méi)米飯一指高的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮米飯。

4、加其他食材

米飯大約煮10分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，這時(shí)鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒(méi)有水，米飯表面冒泡，可以加入我們想吃的食材，以臘味煲仔飯為例，將臘腸切成斜刀片放置在米飯上即可。喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。

5、加料汁和青菜

小火繼續(xù)煮10分鐘后，沿著砂鍋的邊，加入調(diào)配好的料汁和青菜，料汁一般是一勺生抽、兩勺魚(yú)露、一勺蠔油、一勺白糖、半勺香油攪拌均勻。青菜用焯過(guò)水的菜心。

6、繼續(xù)煮

加入料汁和菜心以后，小火繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開(kāi)鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。

二、砂鍋?zhàn)鲮易酗堅(jiān)鯓硬缓?/strong>