一、酸奶菌種怎么保存

1、冷凍法

我們可以保藏在低溫的冰箱里溫度大約在零下二十度到零下三十度之間，這種保藏的方法還包括有干冰酒精快速凍結(jié)以及液氮的保藏法。

2、利用載體進(jìn)行保藏

這種方法是將微生物吸附在一些適當(dāng)?shù)妮d體上，比方說一些沙子上，土壤里以及濾紙上，然后再進(jìn)行干燥的保藏。

3、利用寄主的保藏法

這不能利用人工培養(yǎng)的生產(chǎn)的微生物進(jìn)行保存。他們是通過我們生活中的動(dòng)物類的進(jìn)行感染以及傳代，這種方法是相當(dāng)于一般的微生物的傳代的保藏法。

二、酸奶菌種保質(zhì)期多長(zhǎng)

做酸奶的菌種保質(zhì)期一般是12~18個(gè)月。

酸奶鼓脹是變質(zhì)的表現(xiàn)。酸奶是由乳酸菌發(fā)酵而來，整個(gè)發(fā)酵過程都是在沒有氧氣的情況下分解有機(jī)物，所以又被稱為無(wú)氧呼吸。酸奶發(fā)酵過程中是不產(chǎn)生氣體的，如果你買的酸奶或者自己家做的酸奶，出現(xiàn)鼓脹情況，就應(yīng)該是酸奶中有產(chǎn)氣雜菌，這種酸奶就是變質(zhì)的酸奶。

在家自制酸奶的人來說，除了要檢查菌粉的保質(zhì)期之外，還要注意制作過程的消毒處理，另外，做出來的酸奶要盡快放入冰箱中。如果酸奶不凝結(jié)，是流質(zhì)的，冒氣泡，顏色不是乳白色而是黃色，聞起來有股酸味或者酒精味，就是變質(zhì)的酸奶，千萬(wàn)不要吃。

三、酸奶發(fā)酵菌過期妙用

過期的酸奶發(fā)酵菌制作成的酸奶雖然不能食用，但是可以用制作成的酸奶做面膜、發(fā)膜、酸奶浴，具有美白皮膚、增強(qiáng)皮膚彈性、延緩皮膚衰老，讓頭發(fā)更加柔順、光亮。

1、酸奶面膜

酸奶發(fā)酵菌是制作酸奶必要的添加劑，雖然過期了的發(fā)酵菌制作的酸奶不能食用，但是可以將制作出來的酸奶做成面膜，具有去角質(zhì)、美白皮膚的作用。

2、酸奶浴

如果過期的發(fā)酵菌過多，還可以將它們都制作成酸奶。洗澡時(shí)，用制作的酸奶均勻涂抹在身上并按摩，涂抹5～10分鐘左右，再用溫水沖洗干凈，能夠讓皮膚更有彈性、緩解皮膚衰老的速度。

3、發(fā)膜

發(fā)質(zhì)偏干枯、發(fā)黃的人還可以將過期的酸奶發(fā)酵菌制作成酸奶，并用它來做發(fā)膜，具有撫平毛躁、補(bǔ)充頭發(fā)生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓發(fā)質(zhì)柔順、光亮。