一、鐵觀音怎么分辨好壞

對(duì)于愛(ài)喝鐵觀音的朋友來(lái)說(shuō)，觀形聞香就可以輕松分辨鐵觀音茶葉的優(yōu)劣，一些厲害的甚至能判斷出產(chǎn)自哪里、是幾年生茶樹(shù)等，不過(guò)對(duì)于非專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，要分辨鐵觀音的好壞就比較麻煩了，可以通過(guò)以下五個(gè)方法進(jìn)行判斷：

1、觀形

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷起、壯結(jié)、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，從外表就可以判斷出鐵觀音的質(zhì)量。

2、聽(tīng)聲

因?yàn)楹玫蔫F觀音茶葉緊結(jié)，葉身厚重，因此可以放入茶具中聽(tīng)聽(tīng)聲音，發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”響聲的為佳，聲啞者為次。

3、察色

質(zhì)量好的鐵觀音泡出來(lái)的茶湯顏色是，金黃色，鮮艷清澈，茶葉沖泡展平后葉底肥厚光亮，具綢面光亮；如果泡出來(lái)的茶湯顏色暗紅，則說(shuō)明比較差。

4、聞香

泡好的鐵觀音，聞起來(lái)香氣鮮溢、清香撲鼻，且馥郁長(zhǎng)久，令人心醉神怡，則是好茶葉；如果聞起來(lái)沒(méi)什么香味，甚至有異味，則說(shuō)明品質(zhì)較差。

5、品韻

喝一口鐵觀音茶，舌頭輕轉(zhuǎn)，可以感覺(jué)到好的鐵觀音茶湯醇正甘鮮，品一會(huì)再咽下，回甜帶密，韻味無(wú)窮；劣質(zhì)鐵觀音茶葉則可能比較苦澀，沒(méi)有回甘。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區(qū)分

購(gòu)買(mǎi)鐵觀音茶葉的時(shí)候，除了要注意看茶葉的好壞，還要注意茶葉的新舊，像清香型鐵觀音，買(mǎi)新茶肯定要比陳茶好一些，那么如何鑒別鐵觀音的新舊呢？

1、鐵觀音新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指能捏成粉末，茶梗易折斷；存放一年以上的鐵觀音陳茶則因?yàn)榉胖脮r(shí)間久，含水量較高，茶制柔軟，不易捏碎。

2、從顏色來(lái)看，鐵觀音新茶顏色鮮、綠意明顯，而舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香味偏淡，缺少鮮味，即使熏上香味也不夠純正，懂行的一聞就能聞出來(lái)。

4、要辨別還可以用手摸，新茶剛剛上市，剛剛炒出來(lái)，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒(méi)有那種輕脆的摩擦音。