一、胚芽米怎么保存

胚芽米是營養(yǎng)豐富的谷物，氧化速度快，又容易長蟲，保鮮困難，一定要放在密封容器，并擺放在冰箱冷藏，盡量在3個月內(nèi)吃完。

若是活性高的胚芽米，就應(yīng)該在開封后的3天內(nèi)吃完，放的時間太久反而會失去活性和營養(yǎng)。

二、胚芽米保質(zhì)期多長

正常的胚芽米加工保質(zhì)期一般是2-3個月，但是通過專業(yè)的真空包裝技術(shù)可以將胚芽米的保質(zhì)期延長到6個月。

胚芽米由于表皮的胚芽營養(yǎng)物質(zhì)集中而易受侵蝕，加上本身的呼吸作用等因素，陳化速度較快，可貯藏時間較短。納米抗菌包裝材料對包裝袋內(nèi)的O2/CO2具有一定調(diào)節(jié)能力，可抑制胚芽米的呼吸作用，減少胚芽米儲藏過程中的霉菌繁殖速度；進一步減少脂肪酶分泌與降低脂肪酶活性，從而減少油脂的水解與飽和脂肪酸的生成；延緩胚芽米淀粉在儲藏過程中的陳化，維持一定的口感。納米抗菌包裝材料對胚芽米品質(zhì)的有效調(diào)節(jié)，能夠達到一定防霉保鮮的效果，延緩胚芽米的陳化，延長儲藏時間。

三、胚芽米發(fā)黃正常嗎

胚芽米在顏色和外觀上面確實與市面上普通的精白米不一樣，雖然我們所看到的精白米顏色亮白、通透，但是經(jīng)過各種加工程序之后已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)成分的存在了。而胚芽米采用的是輕度研磨的工藝，并沒有進行拋光處理，保留了一粒米中的主要營養(yǎng)成分以及糊粉層。

所以，胚芽米正常的顏色都是淡淡的黃色，不會像平常吃的精白米那么潔白通透，更多的是米粒表面顏色微微發(fā)黃，能看出上面有一層粉狀物。

但是我們在購買胚芽米的時候可能會有不良商家對胚芽米進行拋光打蠟，讓胚芽米看上去更清爽透明，使米粒發(fā)白，從而吸引消費者的目光進行購買，因此我們在購買胚芽米的時候要注意一下哦。