一、瑪卡怎么切片

新鮮的瑪卡用刀直接切片即可。如果是晾干的瑪卡由于特別硬，直接用刀切不開，最好是用烤箱烤軟后再用機器進行切割，或者是用水浸軟后再用刀切割。

二、瑪卡如何保存

1、散裝瑪卡的保存

對于散裝瑪卡來說，最好的保存方法就是在陽光好的時候，把散裝瑪卡撒放陽光充足的地面曬干，之后，輕輕的把瑪卡撿起，裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤瑪卡平均放入 200 克左右布袋裝花椒一個后密封，放于陰涼干燥處。氣候干燥的地區(qū)，30天左右檢查一次并以充足的陽光曬干一次，氣候濕潤的地區(qū)，以20天左右檢查一次并以充足的陽光曬干一次。

2、開了包裝的瑪卡

一些朋友在購買瑪卡的時候是有包裝的，那在一次食用不完開了包裝后又該如何保存呢？小編推薦對于開了包裝的瑪卡可以使用2層防潮材料包裹嚴密后放在任何陰涼干燥地方的，包括抽屜內(nèi)，但必須干燥，只有干燥才可以減緩對瑪卡品質(zhì)的影響。

同時，也可以先用大量的硫磺熏制花椒，然后把熏制好的花椒鋪墊在瑪卡的下面，用硫磺的氣味混合花椒可以起到雙重殺蟲的效果。最好不要把已經(jīng)拆封或密封度不高的瑪卡放入冰箱內(nèi)保存，這樣很容易使瑪卡受潮，長時間的受潮又會降低瑪卡的品質(zhì)。

3、密封后的瑪卡

小編需要提醒大家對于密封后的瑪卡在保存的方法上面需要注意：首先，密封過的瑪卡不能放到冰箱儲藏，因為冰箱內(nèi)水分比較多，瑪卡放到里面容易發(fā)霉。最好是放到干燥、通風的地方。其次，密封后的瑪卡需要放在陰涼的地方存放，因為如果在晾曬過程中粘上了蟲卵，溫度高的地方容易讓蟲卵孵化，無可避免的就會長蟲。最后，瑪卡因為存放時間較長的話，仍會回軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，因此需要經(jīng)常拿出來檢查、晾曬，并要及時食用才能獲得更好的效果。