一、雙皮奶和姜撞奶的區(qū)別

1、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而姜撞奶的制作原料一般是生姜汁和水牛奶。

2、制作工藝不同

姜撞奶是把新鮮的生姜磨成姜汁，放到碗里，再把煮到70-80度熱的牛奶倒入，馬上就會凝固起來。而雙皮奶比較復(fù)雜，需要把牛奶煮熱，但不能煮開，要形成奶皮才能做，煮好之后和蛋清、白糖攪拌均勻后，裹上保鮮膜，冷水下鍋蒸制20分鐘左右即可。

3、營養(yǎng)價值不同

雙皮奶富含蛋白質(zhì)、鈣和磷。具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育等功效。

姜撞奶具有祛寒行血，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血氣，促進(jìn)骨骼生長具有不錯的作用。

二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋（只要蛋清）1個、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂糖（或煉乳）適量。

做法：

1、將100ml牛奶和100ml奶油混合，倒入奶鍋加熱。燒熱關(guān)火待用。

2、在大碗里打入1個雞蛋（只要蛋清），加入少許砂糖混合以保證甜味。蛋清液攪勻即可，待用。

3、牛奶燒熱晾溫以后會有一層奶皮，此時拂開奶皮，將牛奶與奶油的混合液體緩緩倒入蛋清液，邊倒邊攪拌。（如果喜歡奶味濃郁一些的，可在步驟2不加入砂糖，在步驟3攪勻后加入適量煉乳拌勻）

4、將攪勻后的混合液體倒入碗里或布丁瓶，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸12分鐘左右，蒸好后關(guān)火悶5分鐘即可食用。然后放上自己喜歡的水果，草莓、木瓜、芒果都是不錯的選擇。如果喜歡吃冷的，放入冰箱冷藏一段時間口感更佳。

5、如果想要做姜撞奶只需在燒熱后的牛奶里加入適量姜汁即可。