清補(bǔ)涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少許、枸杞少許、桂圓少許、淮山少許、銀耳少許、百合少許、生姜少許、食鹽少許

步驟：

1、土雞清洗干凈，去掉細(xì)毛，剁成小塊備用。

2、其他配料都清洗干凈備用，這配料也稱為清補(bǔ)涼。

3、湯鍋裝水燒開，倒入雞肉，大火煮到水重新燒開，用勺子刮去漂浮物，改為最小火。

4、這時倒入備好的其他配料，生姜切片也倒進(jìn)去一起慢慢小火熬煮。

5、熬煮快兩個小時左右，湯汁已經(jīng)比較香濃了，這時加入食鹽調(diào)味再煮三分鐘左右就可以出鍋了。

清補(bǔ)涼雞湯的做法二

主料：老母雞半只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨參10克、桂圓10顆、當(dāng)歸8克、干香菇4朵、冰糖36克、鹽14克、純凈水2000ml、料酒1勺、老姜1塊

步驟：

1、雞肉切成小塊，開水里加入料酒，放入雞肉煮2分鐘煮出浮沫；

2、撈出來過兩遍冷水，控干水分備用；

3、湯鍋中倒入純凈水和老姜燒開，加入雞肉、黨參、枸杞、紅棗、桂圓、香菇、當(dāng)歸，開小火燉30分鐘；

4、燉30分鐘后加入冰糖和鹽，小火繼續(xù)燉30分鐘。