松蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、松蘑的蛋白質(zhì)，脂肪、以及各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。

2、松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤。

3、中醫(yī)認(rèn)為松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲(chóng)、抗癌和治療糖尿病的功效。

4、常吃松蘑可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過(guò)早衰老等功效。

5、松蘑中含有相當(dāng)量的維生素E，經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

6、松蘑有很好的抗核輻射作用。據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過(guò)核污染的地區(qū)很好地生長(zhǎng)，而其他生物的生存則不那么樂(lè)觀。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，蛋清，淀粉，醬油，料酒，鹽，鮮雞汁

做法：

1、肉切成片，加少許料酒、蛋清、淀粉抓勻略腌制；

2、黃瓜胡蘿卜切片，洋蔥切絲；

3、鍋中加入適量油燒熱，加入肉片，劃炒變白盛出；

4、鍋中再放入少量油燒熱，加入洋蔥略炒，再加入少許胡蘿卜片略炒；

5、加入泡發(fā)清洗后的松磨翻炒片刻，加入炒好的肉片，再次翻勻后加入黃瓜片；

6、快速翻勻后加入鹽、少許醬油、少許鮮雞汁，翻勻后出鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料：松蘑，三黃雞，蔥，姜，料酒，香葉，鹽，白糖，大料，燉雞的老湯

做法：

1、松蘑泡發(fā)、洗凈備用；三黃雞剁塊、洗凈焯水備用；

2、把處理好的松蘑、三黃雞放高壓鍋里；

3、放蔥姜，大料，香葉，燉雞的老湯，放鹽，料酒，醬油，少許白糖，放熱水燉制；

4、高壓鍋上汽蓋閥兒，燉制15分鐘，自然落汽后開(kāi)鍋即可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺，蠔油1大勺，雞精少許

做法：

1、腐竹溫水泡發(fā)，切段；木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵；松蘑洗凈；黃花菜泡發(fā)，去根蒂，備用；

2、熱鍋上油，爆香蔥姜，將腐竹段倒入，炒勻；倒入黃花菜，炒勻；倒入木耳，炒勻；

3、再倒入松蘑，炒勻；加入豬肉丸子，炒勻；

4、加生抽調(diào)色調(diào)，加蠔油增鮮；倒入適量的原汁上湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉燒20分鐘；

5、待入味，加雞精收汁，即可裝盤(pán)上桌。

松蘑需要泡多長(zhǎng)時(shí)間

方法一：先用清水洗凈，用溫水侵泡2小時(shí)，撈出，放入鍋中煮開(kāi)，就泡發(fā)完成。

方法二：用冷水直接侵泡6小時(shí)以上。

方法三：將水燒熱，加食用堿，將松蘑加入，侵泡十幾分鐘就好。

鮮松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干貨，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因?yàn)轷r松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。