馬頭魚(yú)的簡(jiǎn)介

1、定義

馬頭魚(yú)學(xué)名甘鯛、銀方頭魚(yú)、白方頭魚(yú)、瓦刀魚(yú)、日本加吉、方頭魚(yú)、紅馬。鱸形目，方頭魚(yú)科，方頭魚(yú)屬。因?yàn)轭^部呈方形，魚(yú)身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側(cè)線發(fā)達(dá)，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚(yú)。

2、產(chǎn)地分布

馬頭魚(yú)屬于中下層魚(yú)，在中國(guó)、朝鮮、日本等地均有分布。而中國(guó)分布區(qū)域以沿海城市為主，如海南、福建、廣東、遼寧、山東等地。

3、品種分類

有紅馬頭魚(yú)、白馬頭魚(yú)、黃馬頭魚(yú)、狐色馬頭魚(yú)和細(xì)馬頭魚(yú)。

馬頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬頭魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，適合體質(zhì)衰弱癥或病后康復(fù)期的人，而且常常食用可以到達(dá)美容瘦身、軟化血管、排腸毒的功效。

馬頭魚(yú)多少錢一斤

現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的馬頭魚(yú)以冰凍的為主，如果不冰凍的話，魚(yú)肉就沒(méi)那么新鮮，不新鮮就賣不上好價(jià)格。不同品種以及不同產(chǎn)地的馬頭魚(yú)價(jià)格稍有差異。一般情況下，白馬頭魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格在15-20元一斤左右；紅馬頭魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格在20-25元一斤左右。地區(qū)不同價(jià)格稍有差異，以上價(jià)格僅供參考。

馬頭魚(yú)怎么做好吃

1、清蒸馬頭魚(yú)

原料：馬頭魚(yú)、香菇、火腿片、姜片、蔥、酒、醬油、香油。

做法：魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，來(lái)面切刀紋。香菇泡軟切細(xì)絲，火腿片切絲。除了塞入魚(yú)腹的一片姜之外，其余切絲，蔥切二段。方頭魚(yú)放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、姜絲及料酒。把4放入冒氣的蒸籠中，以強(qiáng)火蒸15~18分鐘，蒸至完全熱透，除去蔥、姜。淋上醬油和香油。

2、蒜香馬頭魚(yú)

材料：馬頭魚(yú)、蒜、有機(jī)山茶油、粗鹽。

做法：蒜剁開(kāi)，蒜和鹽一起，放魚(yú)上，拌均勻后放冰箱腌上一夜（最好能有重物壓在魚(yú)上）；取出魚(yú)回溫，吸干水份，切塊；燒熱鍋，下有機(jī)山茶油，把魚(yú)放油內(nèi)；魚(yú)的兩面帶黃下腌魚(yú)的蒜；待魚(yú)煎至完全干透，金黃，關(guān)火即可食用。