一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶、冷泡和掛耳，新手一般先選速溶。以下是選出好黑咖啡的兩個方法：

1、優(yōu)先選凍干而不選熱干

選擇黑咖啡時，一定要優(yōu)先選擇凍干品類的，而非熱干品類的。因為凍干即是指在低溫環(huán)境下萃取凝固而成的咖啡，相對來說，熱干就是利用高溫處理而成的咖啡。

正因為如此，熱干咖啡常常會因為加工時使用高溫，而導致咖啡的風味受損。所以，我們在選擇黑咖啡的時候，一定要注意咖啡的加工方式，盡量選擇凍干咖啡。那么如何從外形來判斷這兩種咖啡呢？

需要注意的是，凍干咖啡的顆粒一般比較大，顏色也較淺。而熱干咖啡則一般為粉狀，顏色也相對較深。記住這一點，就可以很好的選擇出口感更好的凍干咖啡了！

2、根據(jù)自身口味選風味

黑咖啡的風味，常常會因為品種、產(chǎn)區(qū)和烘焙度的不同而產(chǎn)生極大的差異，其中差別最明顯的就是黑咖啡的酸味和苦味。大家可以根據(jù)自身喜好，選擇出最適合自己的咖啡風味。

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還沒開封的咖啡豆，適合保存于陰涼、通風良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處（濕度54% 以下太干燥），故其保存環(huán)境要求與紅葡萄酒相近。 ?

2、已開封

已開封的咖啡豆應(yīng)密封保存，但不要置于太潮濕的環(huán)境，因為咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，風味也會變差。 ?

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉打開包裝后，一定要把開口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡粉與空氣接觸，咖啡粉接觸空氣后會產(chǎn)出氧化反應(yīng)，影響咖啡粉原本的風味，會對萃取出的咖啡品質(zhì)大打折扣。

2、封好袋口后，把袋子放入密封罐中儲存，最好采用密封性能好的容器。

3、切勿將咖啡粉放入冰箱中，應(yīng)把咖啡粉放在干燥陰涼的地方儲存。