一、全麥面包是什么面包

面包一般是采用精白面粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）制作的，全麥面包是面包的一種，它是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因?yàn)榻?jīng)過(guò)較少的加工程序，因此保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)元素，但質(zhì)地粗糙，口感不佳。

全麥面包是一種含有豐富粗纖維，吃起來(lái)口感略顯粗糙的面包，它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣，不過(guò)全麥面包比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

二、全麥面包的功效與作用

全麥面包是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的面包，因?yàn)樗怯眉庸こ绦蜉^少的全麥面粉制成的，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、全麥面包的營(yíng)養(yǎng)成分

全麥面包中淀粉和糖約占60%， 植物蛋白質(zhì)超過(guò)10%，另外還含有礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，并且還含有豐富的B族維生素。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富含的B族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有一定的預(yù)防作用。

（2）全麥面包中的高吸水性纖維能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有利于正常排泄，預(yù)防便秘。

（3）全麥面包麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類(lèi)分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，從而幫助保持人體血糖濃度的穩(wěn)定。

（4）全麥面包所含膳食纖維豐富，具有一定的減肥效果，可以用來(lái)幫助減肥。

三、哪些人適合吃全麥面包

全麥面包雖然口感略差，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用都比普通面包要好，從健康的角度來(lái)說(shuō)，更適合食用，一般人群都可以吃全麥面包，對(duì)于部分人群而言，吃全麥面包的好處更大：

1、需要減肥的人群

全麥粉里含有較多的粗纖維，淀粉的含量比重較少，食物中的粗纖維會(huì)促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，起到通便的效果，有一定的減肥功效，可以起到控制體重的效果。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量代謝，這對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏帶來(lái)的精神緊張和心理壓力有很好的對(duì)抗效果，對(duì)皮膚也有好處，常吃全麥面包能預(yù)防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全麥面粉含有較多的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于心臟不好的人群來(lái)說(shuō)，全麥面包能起到軟化血管和降低膽固醇的作用，很適合當(dāng)早餐食用。