一、葛根粉和藕粉的區(qū)別

1、原料不同

葛根粉：為豆科植物野葛的塊根制成的淀粉，其味道甘涼可口，既做食用也做藥用。

藕粉：為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工制成的淀粉，一般采用新鮮的老藕。

2、顏色不同

葛根粉：一般呈白色或者微黃色，若出現其它顏色，可能是添加了色素的原因。

藕粉：一般是白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應后，顏色可能轉變?yōu)槲⒓t，保存時間長時，可能會變成深紅色。

3、氣味、口感不同

葛根粉：聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團狀。葛根粉沖泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下后形態(tài)會呈線狀。

藕粉：藕粉氣味清甜，味甘，質地細膩，放入口中極易融化。沖泡后的藕粉用勺子挑起流下時不會呈線狀。

4、營養(yǎng)成分不同

葛根粉：其中含有大量人體所需的營養(yǎng)元素，如：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、總黃酮、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。

藕粉：含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、氨基酸及多種微量元素等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經。《本草匯言》注“請風寒、凈表邪、解肌熱、止煩渴、排諸毒”。常用于輔助治療外感發(fā)熱、透疹、口渴、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥。

藕粉：味甘、微咸，性涼，歸脾胃經?！侗静菥V目》“藕粉服食，輕身益年”，藕粉益血止血、調中開胃，常用于平日養(yǎng)生保健，對單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等癥，產后、病后、老年、虛勞者恢復均有一定的幫助。

二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根粉和藕粉都是滋補良品，兩者各有其優(yōu)點和功效，挑選的時候可以根據個人喜好自由選擇。葛根粉聞起來沒有特別的氣味，味道微微帶點甜，直接放入口中不易融化；而藕粉的氣味就比較清甜，質地偏細膩，直接放入口中很容易就融化了。葛根粉中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、花生酸等營養(yǎng)成分，人體食用以后有清熱解毒、生津止渴的功效；藕粉中含有多種人體所需的維生素、微量元素和碳水化合物，攝入體內可以起到益氣止血、調中開胃的作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一般來說，葛根粉和藕粉兩者的成分中并沒有相沖突的物質，所以是可以混在一起吃的。葛根粉是豆科植物野葛的塊根制成的淀粉，味偏甘甜，經常用來泡水喝，而藕粉是蓮的肥大根莖藕加工制成的淀粉，味道也是甜甜的，一般沖泡食用。這兩者都是涼性食物，而且味道相似，如果可以接受混合在一起的口感的話，一同沖泡飲用是沒問題的。

葛根粉和藕粉雖然能混在一起吃，但要注意：對于空腹的人來說不適合食用，因為藕粉和葛根粉都是涼性食物，空腹吃容易傷害脾胃，影響腸胃的健康，還不利于人體對葛根粉的營養(yǎng)成分的吸收。在吃完藕粉和葛根粉后，還應當避免吃刺激性食物，如酒、大蒜、洋蔥、羊肉等，避免影響服用效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠就差不多了。